饼干的分类

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:40

我来回答

共14个回答

热心网友 时间：2022-06-23 02:50

饼干分为苏打饼干、全麦饼干、消化饼干、夹心饼干、营养强化饼干等。

1、苏打饼干：苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。

2、全麦、消化饼干：全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

3、夹心饼干：要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等其他口味的调料。普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡（945千焦），而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。

4、营养强化饼干：最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。像披萨饼干，挑选五种谷物，包括红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纤维。同时表面添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒，蔓越莓含维生素C，蓝莓含花青素，佛手果药食同源等。在享受美味的同时，也得到了更多的健康。

热心网友 时间：2022-06-23 05:43

一、按照产品的性质和使用材料来分。可以分为面糊类小饼干和乳沫类小饼干两种。面糊类小饼干的主要原材料主要为面粉、蛋、糖、油、牛奶及化学膨胀剂等；而乳沫类饼干则以蛋白和全蛋为主，并配以面粉和糖，配方内糖和水（包括蛋和牛奶）每种量的多少直接决定成品的性质。
二、饼干按照制作方法分类
1、挤出成形类。这类饼干面糊较稀，必须用裱花袋挤，属于松酥类和乳沫类饼干。
2、推压成型类。面团较硬，一般用手工模具压出各种形状，属于脆硬性的饼干。
3、切割成型类。家庭制作一般用手工切成薄片再移一烤盘上，酥硬性的饼干居多。
4、条状或块状成型类。此类饼干是将搅拌好的面团整形成一长条，直接放在烤盘上，或者用烤盘直接将面团平铺进行烘烤，烘烤完成后再从烤盘中取出，用刀切割成小块，其性质一般为脆硬性和酥硬性之间

热心网友 时间：2022-06-23 07:34

饼干的种类非常的多，主要有酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷饼干、粘花饼干、水泡饼干，大都以小麦粉作为主材料，然后加入不同的油、乳制品、鸡蛋、膨松剂等，通过口感，辅料进行区分。

热心网友 时间：2022-06-23 09:42

一般来说只有两种，一种是小苏打饼干，还有一种就是盐碱类的饼干。

热心网友 时间：2022-06-23 12:07

饼干的分类可多了，要咸的要甜的，有膨化的，有压缩的，有巧克力的，有芝麻的有葱花。等等很多。

热心网友 时间：2022-06-23 14:48

饼干的分类，饼干可以分成啊早餐，饼干，晚餐，饼干，中餐，饼干，压缩饼干，还有一些。其他的夹心的

热心网友 时间：2022-06-23 17:46

饼干的分类有很多种比如说苏打饼干，无糖饼干。奶油饼干，等现在的零食是非常多种多样了，小朋友们也都很幸福。

热心网友 时间：2022-06-23 21:01

你好，彬干的分类也有好多种的，有夹心饼干盒，硬脆的饼干可以香型的，有甜饼干和馅饼干等等，它的种类也是很多的。

热心网友 时间：2022-06-24 00:32

饼干的分类的话是比较多的，一般情况下的话，它的分类主要是以口味为主，另外的话也跟它的操作工艺有关。

热心网友 时间：2022-06-24 04:20

饼干的分类，有甜的饼干，咸的饼干，巧克力饼干。

热心网友 时间：2022-06-24 08:25

小饼干，胖饼干，大饼干，饼干，饼干，饼干，臭饼干，担心的饼干

热心网友 时间：2022-06-24 12:46

饼干按口味分类的话，可以有甜的，或者说是咸的，还有其他口味的。

热心网友 时间：2022-06-24 17:24

饼干的分类，可以按照价格，品牌，额等，去分

热心网友 时间：2022-06-24 22:19

饼干的分类太多了 现在生产的各式各样的饼干 什么饼干都有 有带油脂的饼干 还有无油饼干