蔬菜怎么简易保鲜？

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:47

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热心网友 时间：2023-08-30 08:34

一、散热保鲜法
适用商品：
瓜类商品（黄瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等）、茄果类（茄子、西红柿）、结球类（大白菜、包菜）、根茎类（胡萝卜、白萝卜、地瓜、芋头）；
操作方法：
拆开原包装，将商品小心的取出轻轻放入筐中，将分筐存放的商品存放在阴凉通风处。
二、冷藏保鲜法
适用商品：
生菜、紫甘蓝、袋装茭白、西兰花、鲜百合、茄子、苦瓜、长丝瓜、六角丝瓜、生瓜、西芹、豆芽、四季豆、扁豆、甜豆、豇豆、毛豆、青豆、蚕豆、食用菌类、蒜苗；
操作方法：
打开商品原包装或倒框进行散热，商品温度下降后放入保鲜库，顶层商品需盖一层湿毯子。
三、冰水保鲜法
适用商品：
叶菜（部分叶菜不能喷水保鲜：韭菜、茼蒿、菠菜、韭黄、蒜黄等；喷水保鲜需喷雾式喷洒，保证足够的水滴，且在叶菜没有水份就需及时喷水）；
操作方法：
在喷壶中加入一定量的干冰，加入常温水并用冰铲搅拌均匀，将冰水喷雾式喷洒在叶菜上，常温仓库摆放整齐。
四、常温保鲜法
适用商品：
根茎类；
操作方法：
常温仓库摆放整齐。
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热心网友 时间：2023-08-30 08:35

冷藏储存并不适用所有蔬菜

冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，却也不是所有蔬菜都适用。

不同蔬菜保鲜法

葱：将葱切碎并沥干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。

香菜：洗净后沥干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。

生菜：在碗里垫上一张厨房纸，将生菜放入后再用保鲜膜封住，置于冰箱内，可保鲜一周。

芹菜、西兰花：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。

韭菜：用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

蒜苗：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。

洋葱：套进丝袜或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。

冬笋、生姜：在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4-7周。

番茄：远离阳光照射，平铺倒置摆放，正常室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出来回温。

土豆：放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。

蘑菇：用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处，若用塑料袋或保鲜膜包裹，则容易发霉。

冬瓜：把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4-5个月。

南瓜：切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存。

豆角：豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

茄子：不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。

莲藕：莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一周左右的时间。

红薯：红薯不能冻，不然会形成蒸不熟的硬心，很难吃。擦干后找阴凉干燥的地方储存就行。白菜：北方屯白菜的人都知道，冬天白菜不用放冰箱，阴凉干燥的地方放着就可以。而且白菜太大了，冰箱放不了几颗。别用塑料袋包起来，很容易烂，敞着放就行。表面的叶子干了的话，吃的时候揪掉就行。

圆白菜：储存圆白菜的话，最好整颗储存。如果吃了一半没吃完，用保鲜膜包好放进冷藏。但也要尽快吃完，不然切口很容易氧化和腐坏。

胡萝卜：胡萝卜可以洗干净，擦干水分，用纸包好放进冷藏。

小贴士：想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整性；除了个别需要处理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。

热心网友 时间：2023-08-30 08:35

步骤/方法

01
芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
02
香菜保鲜 最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，

让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
03
茄子保鲜 茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。

04
韭菜保鲜 因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
05
西红柿保鲜 西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。

06
土豆保鲜 土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
07
冬瓜保鲜 选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

08
大葱保鲜 可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
09
葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

10
大蒜保鲜 大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

11
姜保鲜 姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
12
菠菜保鲜 用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。

13
胡萝卜、山药保鲜 将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
14
南瓜保鲜 切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

15
金针菇保鲜 可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
16

圆白菜、生菜保鲜 将菜切成两半，从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

17
白萝卜、青萝卜保鲜 萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。

18
青椒保鲜 青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。

热心网友 时间：2023-08-30 08:36

蔬菜保鲜，可以用保鲜膜将蔬菜包裹起来，然后放入冰箱冷藏室，保鲜就可以了。

热心网友 时间：2023-08-30 08:37

蔬菜保鲜