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发布时间：2022-04-19 14:49
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时间：2023-09-02 03:03
牛腱是牛的前后腿肉。
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾激中一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1到2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
牛腱细分有前腱、后腱、花腱、腱子心、边腱五部分，也称为牛展。但是因为肉质鲜嫩，所以价格也是比较贵的，但并不影响大家喜欢吃。
牛腱做法
1、卤牛腱：牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。
2、麻辣牛腱：现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后孝铅塌备用巧圆。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可。这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
以上内容参考：百度百科—牛腱