馒头发粘怎么回事

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:54

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热心网友 时间：2023-09-03 09:05

蒸制的时候火候小了，或是气压过低，或是蒸制的时间短了，没有熟透，都有可能粘牙。如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度，看看是不是有漏气的地方，或是火力是不是不够，本身蒸制的气力就不足导致的。
压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，一般压面是7-9次，再多就会出现压泻了情况。
.面粉问题：这里边有两个问题，一个是小麦的问题，新下来的小麦做成的面粉，做出的包子馒头可能会出现黏牙这个问题，所以一般开包子馒头店的老板都会屯一些面粉，把买来的面粉屯上一个月再用基本上会解决这个问题。另一个就是面粉质量问题，如果面粉发霉、结团，或是储存时间过长，做出来的包子馒头也黏牙的问题。

热心网友 时间：2023-09-03 09:05

有点粘应该是没熟，发面发成原来体积的两倍大就可以了，具体时间看温度而定。35度左右两小时可以了。