怎么样才能腌制黄亮亮的雪里红

发布网友发布时间：2022-04-19 15:55

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热心网友时间：2023-09-02 10:28

腌制材料
雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

腌制方法
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。追问听别人说两天都变黄亮亮的了

追答理论上腌制3-5天就可食用，但是刚开始腌制蔬菜的一两周时间内，亚*盐含量最高，20—30天之后亚*盐含量已经明显下降。所以，自家腌的雪里蕻一定要等到30天后再吃。如果在吃之前把咸菜泡一泡，危害就能减轻不少。亚*盐易溶于水，吃前泡一泡，能减少咸菜中亚*盐的含量。

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