虾仁炒鸡蛋做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:15

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-09-08 12:57

1、虾仁炒鸡蛋可以用料酒去腥味。先把准备好的大虾清洗干净，然后把大虾的外壳去掉，把取出来的肉装到碗里，用料酒、生抽浸泡一会，这样做出来的虾才会更加的美味，再找个碗把鸡蛋打进碗中，加入适量的盐、水、生抽搅拌均匀。等差不多准备好的时候，起锅烧油，等油开先把虾仁让进去翻炒，加入适量的盐搅拌均匀这样炒出来的虾，才会更加的鲜美，快要好的时候往里面倒入适量的生抽、料酒翻炒均匀香味会更加的浓郁。

2、虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。

懂视网 时间：2022-09-21 18:59

1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫。

2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。

3、鸡蛋充分打散，加少许清水。

4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

5、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐。

6、加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2023-02-06 00:46

今天为大家分享一道家常营养菜“虾仁炒蛋”的家常做法，鸡蛋是我们常吃的一种家常食材，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，搭配上虾仁后吃起来味道更加鲜嫩，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【虾仁炒鸡蛋】

1.首先，我们把鲜虾放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟，把大虾倒出来，用清水冲洗干净。

2.然后剪掉虾头，剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开去除虾线，再把虾仁切成小块，放入清水中洗干净，挤干水分准备腌制。

3.在虾仁中打入五个鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散，再放入一点葱花拌匀备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，开小火用勺子轻轻的翻炒，蛋液全部定型以后，颠锅再翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可装盘上桌。

技术要点：

1.大虾要提前煮一下，以免和鸡蛋一起炒的时候夹生；

2.调味的时候鸡粉、鸡精最好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身的鲜度；

3.炒鸡蛋时火要小一点，火大容易炒老，吃着不够嫩。
感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，

热心网友 时间：2023-02-06 02:04

炎热的季节，相信甜脆鲜美的大虾一定更让人青睐，一盘鸡蛋炒虾仁，有鸡蛋和韭菜的香，又有虾仁的甜脆鲜美，再来一道汤，基本一顿饭就搞定啦，最重要的是做这道菜前后不用五分钟时间，虾仁你可以选择自己空闲的时间先剥好，冷冻在冰箱里，吃多少取多少。
主料2人份
虾仁200克
鸡蛋2个
韭菜2棵
辅料
食盐1小勺
料酒1小勺
植物油1大勺
生粉1勺
步骤1鸡蛋炒虾仁的做法大全
鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段
步骤2鸡蛋炒虾仁的做法图解
虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟
步骤3鸡蛋炒虾仁的家常做法
鸡蛋加少许盐和料酒打散备用
步骤4鸡蛋炒虾仁的简单做法
炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液
步骤5鸡蛋炒虾仁怎么吃
蛋液略凝固以后用筷子拨散
步骤6鸡蛋炒虾仁怎么做
鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒
步骤7鸡蛋炒虾仁怎么炒
虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟
步骤8鸡蛋炒虾仁怎么煮
最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦烹饪技巧
炒鸡蛋一定要迅速，不然容易炒老

热心网友 时间：2023-02-06 03:39

营养特点：虾的吃法太多了，清淡的虾仁炒鸡蛋可谓是营养和美味双重结合，虾仁滑嫩，鸡蛋浓香，光是搭配的色泽就让人垂涎不已了；转眼春节长假已经离我们很远了，吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，剁椒香芹炒粉丝虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭金针肥牛汤估计大伙都吃过，做起来超级简单，平时可以在冰箱中冰鲜一些肥牛片，想吃的时候室温化软，十分钟就可以喝上香喷喷的汤了，即使零厨艺的同学也照样零失败，软嫩的肥牛片经过汤汁的浸染，异常滑嫩多汁，鲜美之极；宝宝餐樱桃肉酸酸甜甜的，十分好吃，为了健康，家长们可以改变一下烹饪方法，将肉肉焯熟后再进行烹制。
虾仁炒鸡蛋的做法如下：
功效：补钙铁锌硒　益智补脑　
原料：鸡蛋2个；虾仁；豌豆（也可不放）；
调料：盐1茶匙；生抽1/2茶匙；胡椒粉少许；鸡精少许；生粉；
【主菜】:虾仁炒鸡蛋
步骤与做法：
1、鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。
2、鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。
3、将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。4、看看色泽，是不是很诱人。5、虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。
6、虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。
7、虾仁上浆滑嫩小技巧三、虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。

热心网友 时间：2023-02-06 05:30

鸡蛋炒虾仁

食材：虾仁200克、鸡蛋2个、韭菜2棵、食盐1小勺、料酒1小勺、植物油1大勺、生粉1勺
做法：
1.鲜虾去虾线剥壳备用，鸡蛋打在干净的碗里，韭菜切长段
2.虾仁加适量料酒，盐，生粉抓匀腌制10分钟
3.鸡蛋加少许盐和料酒打散备用
4.炒锅烧热，倒入适量油，油热以后倒入蛋液
5.蛋液略凝固以后用筷子拨散
6.鸡蛋成形以后拨到一边，放入虾仁翻炒
7.虾仁炒至变色再跟鸡蛋混合一起翻炒一分钟
8.最后加入韭菜段掂匀即可出锅，虾一定不要炒老了哦