如何制作水果蛋糕

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:13

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-06-26 22:51

水果蛋糕制作方法如下：
1、把细的砂糖加入到牛奶中，然后使用打蛋器将其搅拌均匀。
2、接着在裱花袋里加入奶油，然后用刀切出戚风蛋糕，量只需要三片，然后按照一层戚风蛋糕、一层奶油再加一层水果、一层奶油的顺序重复叠放即可。
3、最后把蛋糕的顶层和侧面都用奶油抹平，在顶层摆上水果即可。

热心网友 时间：2023-06-26 22:52

　　蛋糕体原料：
　　A.蛋黄3个、细砂糖45克
　　B.蛋白3个、细砂糖45克
　　C.低筋面粉90克
　　D.糖粉适量
　　馅料：淡奶油120克、细砂糖12克、水果适量。
　　蛋糕体原料烤一盘蛋糕后还有些剩余，可挤在烤盘上做手指饼。
　　模具：28×28cm正方形蛋糕卷烤盘(底边实长25cm)。

　　做法
　　⒈烤盘垫纸，蛋黄与蛋白分离并分别放在不同的容器里，低筋面粉过筛备用。
　　⒉蛋黄打散，加入细砂糖打至颜色变浅的浓稠状。
　　⒊蛋白打散，分3次加入细砂糖打至干性发泡。
　　⒋将1/3蛋白放到蛋黄糊中拌匀后，加入剩余的蛋白中拌至残留一些白丝的大理石状。
　　⒌加入过筛的低筋面粉拌匀。
　　⒍将面糊盛入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里，挤到烤盘中，表面筛一层糖粉，过1分钟后再筛一次糖粉。
　　挤斜条时，先挤对角线定好位，再挤两侧会比较容易挤得工整。
　　⒎送入预热170℃的烤箱里，中下层，上下火，15分钟左右。
　　⒏出炉后立即从烤盘中取出来，放到烤网上，撕开四周的烘焙纸，晾凉。
　　⒐淡奶油里加细砂糖，打发。
　　⒑蛋糕放凉后，另取一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面，在准备卷的起点处隔一定距离划两刀，底部不划断，在终点处斜切断一刀，以利蛋糕卷收尾。
　　⒒在蛋糕体上抹适量馅料，放上水果丁，往奶油里按一按，自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型30-60分钟，食用前切件即可。
　　说明
　　1、我用的水果是草莓、弥猴桃、芒果、香蕉，香蕉切好后表面淋了柠檬汁以免变黑。使用前将水果表面水分吸干。
　　2、烤盘尺寸跟我的不同的话可换算一下，量下你家烤盘的尺寸，算出底面积，然后除以我烤盘的底面积，用得出的数去乘原料的数量就可以了。

热心网友 时间：2023-06-26 22:52

蛋糕体原料:
A.蛋黄3个、细砂糖45克
B.蛋白3个、细砂糖45克
C.低筋面粉90克
D.糖粉适量
馅料:淡奶油120克、细砂糖12克、水果适量。
蛋糕体原料烤一盘蛋糕后还有些剩余，可挤在烤盘上做手指饼。
模具:28×28cm正方形蛋糕卷烤盘(底边实长25cm)。

做法
⒈烤盘垫纸，蛋黄与蛋白分离并分别放在不同的容器里，低筋面粉过筛备用。
⒉蛋黄打散，加入细砂糖打至颜色变浅的浓稠状。
⒊蛋白打散，分3次加入细砂糖打至干性发泡。
⒋将1/3蛋白放到蛋黄糊中拌匀后，加入剩余的蛋白中拌至残留一些白丝的大理石状。
⒌加入过筛的低筋面粉拌匀。
⒍将面糊盛入装了直径1cm圆口花嘴的裱花袋里，挤到烤盘中，表面筛一层糖粉，过1分钟后再筛一次糖粉。
挤斜条时，先挤对角线定好位，再挤两侧会比较容易挤得工整。
⒎送入预热170℃的烤箱里，中下层，上下火，15分钟左右。
⒏出炉后立即从烤盘中取出来，放到烤网上，撕开四周的烘焙纸，晾凉。
⒐淡奶油里加细砂糖，打发。
⒑蛋糕放凉后，另取一张烘焙纸，将蛋糕倒扣在上面，在准备卷的起点处隔一定距离划两刀，底部不划断，在终点处斜切断一刀，以利蛋糕卷收尾。
⒒在蛋糕体上抹适量馅料，放上水果丁，往奶油里按一按，自下而上卷起来，用烘焙纸包好，放冰箱里冷藏定型30-60分钟，食用前切件即可。
说明
1、我用的水果是草莓、弥猴桃、芒果、香蕉，香蕉切好后表面淋了柠檬汁以免变黑。使用前将水果表面水分吸干。
2、烤盘尺寸跟我的不同的话可换算一下，量下你家烤盘的尺寸，算出底面积，然后除以我烤盘的底面积，用得出的数去乘原料的数量就可以了。

热心网友 时间：2023-06-26 22:53

只要你会做蛋糕就行了，不一样的是你切点水果装饰一下

热心网友 时间：2023-06-26 22:53

加入五个蛋黄