牛肉罗卜馅怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:06

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热心网友 时间：2023-07-10 05:32

牛肉萝卜饺子，作为一种很常见的饺子，其主要原料为牛肉和白萝卜，他们的组合很有意思，牛肉性温，对于体虚体寒的人来说，是一种很好的食补材料，而萝卜常吃的话能够促进人的消化，降低血糖和血脂，且对那些经常吃荤菜的人来说是一种去油腻的良方，所以常吃牛肉萝卜饺子对于人们是有好处的。
制作牛肉萝卜饺子的话，首先是要将饺子皮做好，现在市面上一般都有卖现成的饺子皮，所以这里就不多说了。接下来主要说牛肉馅和胡萝卜馅的制作方法。准备牛肉400克，用清水洗净表面杂质。牛肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成牛肉末，肉馅一定要刀到剁，不会破坏牛肉的纤维组织，做出的肉馅香。用刀把牛肉末与香料水剁制均匀，使肉末充分吸收香料水变得有胶质状上劲，大葱段切成葱花、生姜切成末。切好的大葱花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根据各人口味撒入适量食盐。再用刀把肉末与调味料剁制均匀。剁好的牛肉馅放在大碗中备用。
萝卜馅的制作过程：准备两根白萝卜用清水洗净表皮泥土，用刮皮刀刮去外皮，用擦丝器把去皮的萝卜擦成细丝。将挤掉水分的白萝卜末放在装牛肉馅的碗中。用手把肉馅与白萝卜末抓拌均匀。
这里需要注意的是，白萝卜汁放入肉馅中的话，可以给肉馅增加水分，使得牛肉馅的口感细滑鲜嫩。且配制好的肉馅已经放了很多调料了，所以就不必再放鸡精或者味精了。水烧开后再下饺子，等水开了倒一点凉水，等水再次烧开开了，此时再加点水。这样一共烧开三次就行了。

热心网友 时间：2023-07-10 05:32

主料3人份
面粉500克
辅料
牛肉馅200克
青萝卜1个
酵母粉1撮
食盐适量
白糖适量
料酒适量
酱油适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
调和油适量
芝麻油适量
步骤1
牛肉洗净剁成馅

步骤2
大萝卜洗净擦成丝

步骤3
入开水锅内焯至断生

步骤4
牛肉萝卜馅包的做法大全
捞出来过凉水

步骤5
牛肉馅加调料调和好。具体调馅方法见详解好吃的手工饺子

步骤6
牛肉萝卜馅包的做法图解
将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中

步骤7
发好的面团分成大小适中的剂子。发面方法详见详解好吃的手工馒头

步骤8
擀成中间厚四周薄的面皮

步骤9
包成包子后饧发20分钟

步骤10
牛肉萝卜馅包的家常做法
凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅。蒸包子的方法跟蒸馒头一样，方法详见详解好吃的手工馒头

牛肉萝卜馅包成品图
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烹饪技巧
肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的肉馅把肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗一洗，现成的肉馅恐怕没有那么干净了
萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，是东北这嘎达最常见的一种萝卜，我家冬天做馅、煲汤一般都吃这种萝卜
萝卜擦成丝以后最好用开水焯一下，去除萝卜中的辣气
牛肉馅一定要多放葱才好吃，我切了两根大葱进去
调料中的糖是和面的时候放在面粉里的，这样有助于面粉发酵，馅料我一般不放糖