茄子的100种做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:12

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懂视网 时间：2022-07-22 14:11

1、凉拌茄子的做法

2、凉拌茄子做法小贴士

3、茄子的营养价值

4、适用人群

1.

凉拌茄子的做法：1. 将买回来的茄子浸泡15-30分钟，冲洗干净。2. a.将茄子用手撕成滚刀块大小； b.锅中放500毫升凉水，中火蒸10分钟。3. 将蒸熟的茄子晾凉，此时可以准备调味料。4. 茄子还有点温热的时候，撒上蒜末、生抽、香油、辣油，拌匀。5. 最后撒少许葱花及白芝麻点缀。

2.

凉拌茄子做法小贴士。1.茄子用手撕比较好吃；2.生抽有咸味和鲜味了，所以无需加其它调味料，当然你可以根据自己的口味做调整；3.为了节省蒸的时间，请用与图中类似的蒸格。

3.

茄子的营养价值。茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

4.

适用人群。1．可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜2．但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

热心网友 时间：2022-07-22 11:19

茄子有很多做法，如炒茄子、风味茄子、鱼香茄子、凉拌茄子、红烧茄子、油焖茄子等。下面以凉拌茄子为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：茄子1根、蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。

1、茄子洗净，然后去蒂切成两半，再打花刀备用。

2、蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁备用。

3、把处理好的茄子放入蒸锅，隔水，大火蒸20分钟。

4、把蒜末、香菜、芹菜、红辣椒放入小碗中，然后加蚝油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。

5、把蒸好的茄子盛出，然后淋上调好的酱汁即可食用。

热心网友 时间：2022-07-22 12:37

炸茄盒 　　
主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 　
　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。 　　
调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 　　
制作： 　　
（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。 　　
（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 　　
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金*时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 　　
关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。