正宗五香粉的配方及比例

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:51

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懂视网 时间：2022-07-26 05:50

1、五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

2、配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。　　

3、配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陈皮6g、花椒18g。　　

4、配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

5、五香粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

热心网友 时间：2022-07-26 02:58

五香粉配方1

　　八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。

　　五香粉配方2

　　八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克。

　　五香粉配方3

　　八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。

　　五香粉配方4

　　砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。

　　五香粉配方5

　　八角20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克。

　　五香粉配方6

　　八角52克，桂皮7克，山柰10克，白胡椒3克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克。

　　五香粉配方7

　　花椒20克，八角20克，小茴香10克，桂皮10克，丁香8克。

　　家庭自制五香粉的方法

　　家庭自制五香粉的方法其实很是简单，将各种原材料充分晒干或烘干之后，再放入料理机里打磨成细细的粉末即可，如果需要打成比较细的粉末，打完以后就过一遍细筛，剩下的料渣用来煮五香茶叶蛋很不错。

热心网友 时间：2022-07-26 04:16

付费内容限时免费查看回答1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。2、配方1：砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g。3、配方2：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g，花椒18g。4、配方3：大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，干姜17g，甘草7g。5、所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

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