红烧牛排骨的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:52

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热心网友 时间：2022-05-13 06:29

材料：牛排、葱、花椒、大回、姜、干辣椒。

红烧牛排骨的做法：

1、牛排剁成块洗净。

2、准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量。

3、锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉。

4、在热油里放入姜和辣椒。

5、倒入焯过水的排骨翻炒。

6、炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒。

7、等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟。

8、焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下，这样子就做好了。

热心网友 时间：2022-05-13 07:47

做法以及步骤：

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。

3、炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。

4、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味，在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。

5、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅 ，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

热心网友 时间：2022-05-13 09:21