炒扇贝边的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:37

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热心网友 时间：2023-02-06 23:34

材料

主料：扇贝边100g、韭菜200g；
辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、味精适量

韭菜炒扇贝边

1

准备好韭菜、扇贝边、葱姜蒜等食材

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2

将扇贝边摘去黑色的物质，多用水冲洗几遍，洗净里面的细沙

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3

韭菜洗净切寸段

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4

切好葱姜蒜，蒜要稍微多些

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热油锅放入葱姜蒜爆香

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放入扇贝边翻炒

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倒入适量料酒炒匀

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放入适量花椒粉炒匀

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放入适量白糖炒匀

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倒入适量酱油炒匀

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放入适量醋炒匀

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放入适量盐炒匀

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大火继续翻炒几下

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放入韭菜段炒塌

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最后调入味精即可

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小贴士

扇贝边要多洗几遍，把黑色的物质摘干净，要不吃起来就牙碜
大火翻炒

热心网友 时间：2023-02-07 00:52

扇贝的裙边可以凉拌焯一下水，凉拌还有就是辣炒也比较好吃

热心网友 时间：2023-02-07 02:26

辣炒扇贝肉的作法
1.新鲜扇贝肉清洗，用清小水泡三十分钟；葱蒜打花刀切条、朝天椒切段儿
2.取小盘子，放香油、生抽、1一茶匙冷水调为料汁；锅内烧开，加上料酒
3.水开后把扇贝肉焯水焯一下，捞起来备用
4.炒菜锅倒食用油，转低火，放葱蒜、小辣椒炒香
5.转火灾，放焯过的扇贝肉，放以前调准的汁（流程2），煸炒两下就可以起锅
做菜方法
1、绰水的时间不必太久，1分钟上下就可以；
2、炒时要转火灾，才可以炒成香气来。但留意不必糊底。
清理方式
1、买来的新鲜海蛎子，要先加冷水清洗一下珍珠贝上的细沙。
2、用水果刀，强烈推荐西餐厅的餐刀。将刀伸入珍珠贝，将珍珠贝一开为二，另外也就划断掉珍珠贝里边贝肉。这时会见到珍珠贝的两侧都含有贝肉。
3、再度就餐刀，贴紧珍珠贝的底端，将贝肉彻底去除出去。此流程刀一定要紧靠珍珠贝的底端，才可以取出详细的贝肉。
4、将贝肉与珍珠贝分离。先开清除贝肉，用刀将贝肉的内脏器官，也就是看起来黑糊糊的东西除去。随后将详细的贝肉放进一个海碗内。添加一点点盐，用食盐水侵泡两三分钟，用筷子顺时针方向转动贝肉，那样做的目地是使贝肉表层的细沙沉到瓷碗。
5、将贝肉捞起来，刚刚海碗中的水扔掉，在碗中放进适当的吉士粉，再把贝肉放进碗中，用力轻轻地手洗贝肉。那样做吉士粉会把贝肉中残余的细沙完全带去。最终，再用冷水洗一遍，贝肉就生产加工好啦。