柴每豆怎么做咸菜的

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:50

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热心网友 时间：2023-07-19 09:49

刀豆怎样做成咸菜好吃？

说到刀豆，农夫就会不由自主地咽口水。想当年还在读初中的时候，就是每周都要回家带菜、带米去学校吃，基本上菜就是以咸菜为主。原因大家应该都知道，那就是吃得时间长一些，一般都是酸豆角、酸萝卜、剁辣椒、萝卜条，还有一种就的刀豆和剁辣椒做成的咸菜。

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刀豆是农村夏秋季节收获的蔬果。但在我的记忆中，刀豆从来没有像扁豆、藤豆、豆荚等蔬果那样用来直接做菜！

农家一般是把刀豆收回洗净后，用刀斜切成小片，很多时候我们还不把最后的一条筋切断，成了独具特色的式样！将其置于阳光下曝晒至水分基本散失！对于水分的含量标准，利害的农妇能把握得很准！

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因为太干，后期制作出的坛子刀豆根本嚼不烂，不仅没有脆脆的独特口味，因为太干根本就没味，就只能被扔掉了！

如果太湿，在腌制坛子里容易带腐味，也根本不好吃！

上等的农家坛子刀豆，不干不湿，有嚼劲还嫩脆！是餐前的开胃食品！所以，很多有心思的饭店，在开吃前会赠送这样制作得好的坛子刀豆！和一些酱萝卜、腌萝卜、醋木耳等小吃一起留住食客们的胃！

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其中，农夫最爱的就是剁椒刀豆了，爽脆又可口，而且还特别的下饭。班上很多的同学们也和农夫一样，非常爱吃剁椒刀豆。那如何制作剁椒刀豆呢？

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其实这个制作起来也不难，这里农夫分享一下老妈制作剁椒刀豆的经验。

首先是把新鲜的刀豆采摘回来之后，然后用清水清洗干净，并且掐头去尾，并且要记得把两边的筋也撕掉。然后再检查一下有没有虫眼，如果有的话就用刀切掉。之后再把它们防治在通风的地方晾晒一段时间。现在是秋季，差不多晾晒半天就可以了。

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其次，把刀豆收回来之后，把它切成小小的薄片，记住不要太宽了哦。因为刀豆本来就比较厚，切得太宽，那不容易入味。而且需要注意切的刀法，建议斜切哦！切好之后用少量的盐来腌制约半小时。

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再次，如果家里有剁辣椒的话，直接把刀豆和适量的剁辣椒搅拌在一起，均匀搅拌了之后就放置在一个干净的密封的盒子里面。一般放置两三天左右就可以开吃了