油条需要放酵母吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:37

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热心网友 时间：2022-05-12 23:18

油条需要放酵母，下面是油条的具体做法：

用料：中筋面粉200g，盐3-4g，白糖5g，玉米油10g，水85g左右，酵母2g，鸡蛋35g左右    

1、在面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀。

2、将水放放微波炉叮25秒钟至微温，加入酵母溶解2～3分钟。

3、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入鸡蛋，用拳头快速将面压均匀。

4、将面团揉成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上。

5、早上将面团从冰箱取出来，案板上稍稍抹上点油，将长条面团抻长。

6、压成需要的宽度和厚薄度，盖上保鲜膜饧20多分钟。

7、饧好后，切成2cm左右宽度，筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下，把另一块放上去，用筷子在中间压一下，其余面团也用这种方法做。

8、锅里放油中火加热，放一块小面团进锅，小面团浮上来的时候，把火调成小点的火，把油条胚稍微抻长放入锅中，油条上面鼓起来的时候翻面，可以多用筷子翻着油条。

9、油条炸至金*的时候，用筷子将油条夹出来放入盘中就可以了。

热心网友 时间：2022-05-13 00:36

可以，放泡打粉或无铝油条蓬松剂，使油条膨胀。以下是油条的具体做法。

主料：面粉250克

辅料：盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克

步骤：

1、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水

2、揉成光滑的面团

3、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上

4、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的面片

5、每2条一组，用筷子在中间用力压紧，以免下油锅时散架

6、稍稍拉长，并扭成麻花状

7、把做好的面胚入油锅炸，用筷子不停的翻动，直到炸至金*捞起沥油

8、把沥干油的油条装盘，美味的油条就做好啦。

热心网友 时间：2022-05-13 02:11

要,

做法：
（1）面粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。
（2）面粉放盆中。
（3）先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。油条
（4）后发酵一个小时。
（5）面团发至两倍大。
（6）盐+小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
（7）盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
（8）案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。
（9）刀上也抹油，将大面片切成小条。
（10）两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。
（11）油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。
（12）炸好的油条，一家人的早餐足够了。追问为什么放白糖

面粉需要用高筋的吗

热心网友 时间：2022-05-13 04:19

是的，放了才能发酵 发酵过的炸出来才松软。