蟹黄蟹肉怎么冷冻保存的

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:31

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-21 16:57

　(一)活螃蟹保鲜
　　1、放盒子或盆子里定时喷水大闸蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放，将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好，注意定时给它们喷洒一些水，保证它们环境的湿度，这种可以保存存活3~5天。
　　2、放浴缸中加水活养如果购买的大闸蟹太多，也可直接放在浴缸中活养，浴缸四面光滑，可以保证大闸蟹不会越狱逃跑，在浴缸内放适量的水(差不过1~3cm厚)，保证了大闸蟹的湿度，再投放一些小鱼、泥鳅、活虾等作为其食物，能养5~10天，随时都能抓上来吃。
　　(二)冷冻螃蟹保鲜
　　1、冰箱冷冻室的大小找个合适的泡沫箱子，可以提前放入冷冻室看看是否合适。
　　2、然后把螃蟹的腿脚绑住，放进泡沫箱子里。要一个个的紧挨着放好，尽量挤满一层再往上加。
　　3、往泡沫箱子里面加水，直到水没过螃蟹表面即可。
　　4、然后把泡沫箱子盖好盖，放进冰箱冷冻室里冷冻即可。
　　螃蟹如何选购?
(1)看色泽
　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁;而垂死的蟹外壳呈*，蟹脚较软，翻正困难。
　　(2)看眼部
　　用手去触摸其眼部，快速缩入眼窝里根本摸不着的最鲜，反之则差。
　　(3)看螯足
　　1对钳(大螯)、8只脚(爪子)不可少一个，因为缺脚的有可能会因为伤口而使肉质变异，也会因为生理作用而使肥满度变差。
　　(4)看活力
　　将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螯足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
　　(5)看肥满度
　　要看河蟹的肥满度，先把河蟹的肚脐打开，只要是呈现出蛋*，就说明这河蟹的蟹黄很多;如果呈现白色，就说明河蟹的肥满度较差。此外，在阳光下看看河蟹盖的边缘是否透光，如果不透则蟹肉比较肥，否则可能比较空，煮出来全是水。

热心网友 时间：2022-05-21 18:15

1、如果是短时间保存，比如过一天半天的就要吃，那么螃蟹保存需要用到食盐。

2、准备一个盆，放入凉水，加点食盐，不用太咸会把螃蟹齁死的。如果有纯净水最好，自来水里面有消毒液等成分，螃蟹用自来水养死的比较快，如果是纯净水加盐存活时间比较长。水的深度让螃蟹壳露在水外面就好。

二、旅途时间保存

1、有时候走亲访友要带着新鲜螃蟹的，这时候就需要用到保鲜盒和冰块。

2、盒子底部加上碎冰，将捆好的螃蟹放到冰上--一定要捆好的，因为螃蟹不捆的话互相打斗，会掉腿的。然后在盒子边上再放上一两个冻好的矿泉水。

三、长时间保存

1、把螃蟹放到锅里煮熟：大闸蟹要肚皮向上——否则蟹黄都跑了;梭蟹等海蟹怎么煮都可以。说是煮螃蟹其实是放到篦子上蒸熟，放到水里煮就没那么鲜了。

2、把煮好凉透的螃蟹放到冰箱冷冻里面，想吃的时候拿出来热一下就好了。

提示：不要把新鲜螃蟹直接冷冻，螃蟹会越动越瘦，有时候一煮就空壳了。

处理：

一、没有绑的河蟹。

1、螃蟹先放到清水中放置1至2个小时，先让螃蟹进行自然排泄，然后换清水，用牙刷将它们正反两面刷干净。

2、螃蟹刷干净后，用料酒或白酒浸泡20分钟，浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下，等螃蟹死后即可下锅。

3、如果觉得上边的方法太血腥残暴的话，那就只能找绳子将螃蟹绑住，保证其不能动弹。

4、还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半，不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有较多的毒素和废物，人食用后容易中毒。

热心网友 时间：2022-05-21 19:49

技巧一、低温保存

第1种方法呢，是采用冰箱的低温环境，去对螃蟹进行保存，有两点要注意，一是保活，二是保肥。所以在对螃蟹保存的时候，只要保证低温、静止且不见光这三大条件，就能有效提高螃蟹的保存时间。

将其放入到冰箱中保存以后，我们还要记得在螃蟹的表面，覆盖上一层湿布。这样就能让螃蟹处于一个休眠的状态，螃蟹保存一周左右，也依旧非常鲜活。

技巧二、温室养活法

第2个保存方法，是我最喜欢采用的一种方法。买回来的鲜活螃蟹，我们要把它装入一个大盆中，然后往里面加入适量的清水，清水不用加入太多，能淹没螃蟹脚就可以了。

利用这个方法去对螃蟹进行保存，就能为螃蟹提供生存环境，我们只需将其放到常温下，去进行饲养，就能让螃蟹在2~3天之内，不会出现任何的变质现象，螃蟹也依旧是非常鲜活。

技巧三、营养维护

利用第2种方法，去对螃蟹进行饲养的时候，我们一定要为螃蟹提供营养物质。除了要加入清水以外，我们还要往螃蟹中，再加入适量的小虾米，或者是一些黑芝麻。

这样在对螃蟹保存的时候，就能对其提供一定的营养物质，能让螃蟹保证鲜活的同时，也不会被养瘦。用这个方法去对螃蟹进行保存，能让螃蟹保存多久都非常新鲜，只要确保螃蟹不死就可以了。

总结：

最后我要给大家提醒一下的是，在对螃蟹进行保存的时候，最忌讳的就是对死蟹进行保存。因为螃蟹死亡以后，在螃蟹的内部，就会产生一种叫做组氨酸的有毒物质，而且这种物质会越积越多，人体食用是有毒的。

热心网友 时间：2022-05-21 21:41

保存方法1： 　　如果天气比较冷，熟螃蟹的保存只需要保鲜膜盖好即可，一般可以保鲜6-8个小时。

如果没有保鲜膜，则可以把熟螃蟹放到阴凉通风的地方，注意不要被其他东西污染。　　保存方法2： 　　如果想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来，能保持螃蟹的鲜味。　　注意： 　　1、无论用哪种方法保存熟螃蟹，当再次食用时，一定要再煮一次，而且要煮透，否则容易闹肚子。　　2、由于螃蟹肉质鲜嫩，还是煮熟吃干净最好，再放入冰箱保存容易流失营养物质。因此还是随吃随煮比较好。