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发布时间：2022-04-19 14:35
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热心网友
时间：2023-08-30 08:43
蒸鱼豉油的鼓读chǐ。
蒸鱼豉油是人们制作清蒸鱼时候用到的调味品，一般在超市中就可以买到；蒸鱼豉油是调味品厂家依据酒店大师傅制作蒸鱼时淋汁的配方，将其工业化生产出的调味品，非常适合家庭使用；酒店为了体现自己菜品的特色，一般用的都是大师傅自己调配汤汁。
正确的方法应该是把鱼肉清洗干净，用刀在于背上划一些刀痕。这样鱼比较容易蒸熟，另外再把鱼放在盘中，加入料酒，生姜汁，葱丝食用盐等调味料腌制味。然后盘子里面摆放一些生姜片，或者是葱段，再把鱼放在上面。
这样鱼和盘子中间会有一些空隙，热蒸汽透过里面鱼肉更容易蒸熟，蒸熟出锅之后把豆豉油放在油锅中翻炒，加入一些调味料，炒熟之后倒在盘中，鱼肉就会变得更美味。
清蒸海上鲜：
1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。
放在蒸锅里蒸十分钟。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。）
2 、倒掉容器中的汁液。
3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml，上碟。
热心网友
时间：2023-08-30 08:43
蒸鱼豉油读作“zhēng yú chǐ yóu”。
“豉”不是多音字，只有一个读音，读作chǐ，多指豆豉一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后。实际上，蒸鱼豉油就是酱油，是专门用来蒸鱼的一种豉油。这种酱油在蒸鱼的时候用，不仅可以去腥解腻，而且还能给鱼提味增鲜。
蒸鱼豉油和酱油的区别
首先，蒸鱼豉油与普通酱油的原料不一样。蒸鱼豉油所需要的成分比酱油复杂很多，酱油主要是由大豆、食盐以及小麦做成的。而蒸鱼豉油在此基础上还需要白砂糖、谷氨酸钠等等成分。
其次，两种酱油的主要含量也不一样。蒸鱼豉油的蛋白质含量比普通酱油要多。
另外，两者的用途也不相同。蒸鱼豉油作为一种酱油，之所以要叫“蒸鱼豉油”，就是因为它普遍被用来蒸鱼。而普通酱油的用途是很广泛的。