风味茄子的制作方法

发布网友 发布时间：2022-02-21 17:39

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懂视网 时间：2022-02-21 22:00

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-21 19:08

用料
材料
茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
糖
酱油
花椒粒
鸡粉（鸡精）
做法
1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）
3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油
4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩
5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅

热心网友 时间：2022-02-21 20:26

风味茄子菜谱的原材料是肉泥20克，茄子200克，香葱10克，生姜10克。菜谱的调味料是花生油500克（实耗油100克），盐10克，味精5克，白糖3克，生粉20克，麻油5克，鸡汤50克，老抽王10克。
步骤
1，茄子洗干净后切块，用清水淘洗一次控干水分。
2，放入两勺淀粉，搅拌均匀，让每一块块茄子上都挂上淀粉
3，准备配料-蒜末、姜末、辣椒段、花椒、香菜段
4，炸茄子-油温5成热下茄子，炸好之后盛出，油温升高后复炸一次
5，国内留底油，下去姜蒜辣椒花椒炒香，倒入调好的料汁，大火，加入茄子快速翻炒
6，放入切好的香菜，起锅装盘。