鲜笋怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:51

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热心网友 时间：2022-06-28 21:45

做法一.1、原料：罐头鲍鱼50克，竹笋15克，豌豆苗50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。
做法：
(1)将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片，豆苗洗净。
(2)在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍鱼片分别人沸锅中烫一下，捞入汤盆中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉即可。
功效：
滋阴润燥，平肝滋阳，补气益肾，能减少腹壁脂肪贮积。
2、原料：新鲜竹笋、肉丝、姜丝、大蒜
做法：
(1)新鲜竹笋切片，锅内水烧开，把笋片放如水中抄一下，起锅，把水沥干。
(2)把肉丝用酱油、生粉、姜丝、盐搅拌均匀，阉一下。
(3) 锅内倒油，把肉丝翻炒至八成熟起锅。锅内再倒些油，把抄过的笋片到入翻炒，放盐（因为笋没什么水分，所以盐放早放晚并无大碍），笋差不多炒熟了的时候再把肉丝到入，一起炒熟即可。
提示：新鲜的竹笋不仅仅口味纯正，而且食用起来也可以有很高的营养价值，可以在食用的同时，还可以补充足量的营养物质。简单的竹笋，却具有如此大的营养价值和药用价值。
做法二.1.笋去老根和笋衣，切小块。
2.笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3.油锅烧化冰糖小块，下冬笋块翻炒。
4.加入酱油翻炒，上色均匀后加一定量的水，盖上锅盖转小火焖笋。
5.到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均匀起锅。
注意
1.选笋的时候要选趁手的，重的。笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的，笋衣外面还有一层细细绒毛。这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。
2.去笋衣的方法我试过几次，纵切法比较费力才能切开，但笋衣比较好剥开。比较省力的法子是切掉木质化老根，沿着底部浅浅地削去笋衣的底部，笋衣就很容易去掉了，就这么一片片剥开皮，里面的笋肉能最大化保留。有些顶部的嫩笋衣也可吃，别扔了。
3.海派食谱口感偏甜，可以根据自己的口味调整糖的用量。酱油也不要放太少了，不需要额外用盐。麻油非常加香味。
4.新鲜笋涩味重，一定要用水煮一阵去掉涩味。

热心网友 时间：2022-06-28 23:03

鲜笋洗净、切片，与大肉一起炒，辅以黑木耳和蒜瓣，做出来比较好吃。

热心网友 时间：2022-06-29 00:38

付费内容限时免费查看回答亲，以下是烹饪步骤，希望对您有帮助。

1.鲜竹笋剥去外衣，洗干净切菱刀块，做一锅水，放入一勺盐，烧开水之后放入鲜竹笋抄一下2.抄好了之后，放凉水里过一下，去除清味，看上去好粉嫩的感觉3.起油锅，油温五六层热4.竹笋煸半分钟左右，煸得黄黄的！