南瓜饼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:44

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热心网友 时间：2022-05-19 16:56

1、买糯米粉，和少量面粉。看你做多少量了，糯米粉要多，如果糯米粉买一公斤，那么面粉就只要买半斤的样子。
2、南瓜去皮去籽，切成小块上锅蒸至完全熟。用筷子可以很容易就弄烂掉的程度。
3、把熟南瓜放在大盆子里面，然后把它渗出的水弄掉。一般要去掉三到四回水，尽量把能出的水都倒掉，这一点很关键，如果不把水尽量弄掉，底下一斤的南瓜，用四斤的糯米粉都会拌得稀烂不成型。去掉水后把南瓜捣烂成泥
4、然后在南瓜还热呼呼的时候（也不能过烫的，不然不好和面啊），把糯米粉放在盆里拌，加适量面粉。面粉是为了让南瓜饼不至于过粘牙，不宜过多加，饼会变硬，但是也不要一点不加，那样不易定型和太粘。
5、加糖，个人认为要多加点，因为只加一点点，实在没甜味。
6、拌面吧，把面全部团成一个圆球放在盆里面不塌，且不怎么沾手沾盆，就OK了。
7、底下就跟做汤圆一样。把面抓下来，捏成一长条，然后分成一小块一小块，喜欢有馅的，就加馅什么的，搓圆然后压扁。然后饼表面粘上面粉或糯米粉，放在托盘里面，哪个粉有的余就用哪个，这个没关系，只为了表面收干。
8、把做好的饼，放在冰箱冰冻里面，码好，托盘底下可以放塑料纸，这样取饼时候，不会冻在上面。
9、等冻上一天之后，就可以收饼了，放在冰冻层保存。
10、吃的时候，在锅里放油炸，油要多，先小火把饼养熟，这样养熟的饼色泽很浅，而且芯子里面是熟的。然后用大火上色。最后一锅要先捞出饼，然后关火，饼不易渗进油。
11、然后，把之前炸好的饼再下锅回炸一次，这次只要炸一会儿时间。炸这是为了让表皮更脆。

这样做出的饼，就跟饭店里面做出的一样。偶去年冬天做了五回这个饼，实在不爱吃炒南瓜，只好做成甜点了。
注意：中间不能加任何水。拌面时候，可以逐步添加糯米粉的，这个地球人应该都知道吧。必需先冻再炸，因为冻是为了炸的时候不走形，哪怕你和的面水份有点多，冻过之后，再炸也走型不到哪里去的。炸的时候要多放油，不然会粘锅。要用小火养，不然中间生的，外面都焦了。

热心网友 时间：2022-05-19 19:54

材料：
南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水

做法：
1、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟（微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽）。

2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。

3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。

4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形…

5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

小贴士：

＊＊＊上面的做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。馅料随自己喜欢来选择：

－－红豆沙馅（可在超市买现成的或自制）

－－椰蓉馅（做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减）

＊＊＊吃不完的南瓜饼，可以生胚冷冻保存，下回要吃的时候再拿出来就可以了。

要选我哦！

热心网友 时间：2022-05-19 23:09

1、南瓜去皮切成薄片，放蒸格里蒸软后放盆里压成泥状，加入白糖拌匀，糖的分量可根据自己的口味添减。
2、把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
3、把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
4、油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金*，就可上碟了。

热心网友 时间：2022-05-20 03:14

.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液;2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。