夏笋怎么处理才不会苦

发布网友 发布时间：2022-04-19 20:58

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热心网友 时间：2023-09-21 10:23

相信有不少朋友都非常喜欢吃夏笋这种食材。夏笋炒肉丝就是一道非常简单又美味的家常菜。但是也有很多朋友在做饭后发现自己做的夏笋味道很苦。其实当你吃到夏笋发苦的时候不要怀疑你的味觉，也不要担心是不是食物变质了，这是因为你没有按照正确的方法处理夏笋去除里面的苦味。但是夏笋处理苦味的方法并不是所有人都知道。那么我们应该怎样解决夏笋里面的苦味呢？那么接下来就由我来介绍一下去除夏笋苦味的步骤吧。
第一步：
把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛的地方要削干净。

第二步：
清洗之后，根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味。如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。

第三步：
将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。

第四步：
煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
第五步：
一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水之后就可以食用了，厚一点的可能要6到8次左右。

看了我的方法，现在你知道去除夏笋苦味了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道去除夏笋苦味。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是夏笋需要不停换水。以上就是去除夏笋苦味的步骤。

热心网友 时间：2023-09-21 10:24

春笋又苦又涩怎么办？教你3个处理小技巧，让你尝到原汁原味！

春天要到了，说起春天我一想到的食材可能就是春笋了。春笋营养丰富而且味道鲜嫩，可以说是颜值与味道都在线的一道蔬菜了。常吃春笋对我们身体也非常好，所以春笋经常被称为春天的“蔬菜王”。

by 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】

新鲜的笋虽然更加营养又鲜美，但有时炒出来总还是苦苦的，涩涩的。这个问题一直是爱吃笋的朋友们的一大疑问和困扰了。今天就教大家三种笋的处理小技巧，让您尝到笋的原滋原味！
1. 淘米水—我们在热水中加入淘米水后放入没有剥壳的笋，盖上锅盖煮10分钟左右捞出后泡水，之后等到需要吃的时候再剥壳即可。
2. 泡水—笋切片，放入清水中泡两天左右，也可加入盐泡，期间要记得经常换水。
3. 煮—水烧开后放入笋，煮7-8分钟左右放入清水中泡即可。
这样处理过的笋就会没有苦涩的味道啦，学会这3个技巧，让我们学一道油焖春笋吧
油焖春笋

by 薇小厨美食记 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
春笋 4根，清水 半碗，生抽 2勺，老抽 1勺
白糖 半勺，盐 少许，米醋 1勺，葱花 少许
烹饪步骤
步骤1
挑选新鲜的嫩春笋，洗去表面泥土。在购买春笋的时候,我们需要观察它的外壳颜色,颜色嫩黄的为新鲜春笋。

步骤2
剥掉春笋外壳，上面嫩的笋衣也不要，切掉老的根部，用清水洗干净备用。

步骤3
接着将春笋切成小长条，或者切成滚刀块也可以，如果家里锅够大，对半切开下锅也是可以的。

步骤4
锅中烧开水，加入2勺白醋，1勺盐煮开，倒入春笋焯烫2-3分钟，捞出过凉水。春笋中含有草酸，虽然味道鲜美，但处理不好会有明显的麻嘴感觉，建议在炒菜前处理一下。

步骤5
生抽15g，老抽3g，糖10g，盐1g，清水80g左右调成汁备用。

步骤6
油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄，倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟，大火收汁，出锅撒上葱花。

步骤7
这道脆嫩爽口的油焖春笋就做好了，没有肉却比肉香。

笋是一道非常美味的菜，我吃火锅也是必点笋的，但是笋的选购也是很有学问的哟。好的春笋为淡淡的青绿色，形状像塔，肉呈白色。大家在选购春笋时要注意哟