调豆角的做法凉拌

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:57

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热心网友 时间：2023-09-01 19:51

1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

热心网友 时间：2023-09-01 19:52

豆角是我们常见的蔬菜，又叫豇豆、长豇豆、带豆等，其营养价值很高，富含蛋白质和胡萝卜素，维生素B、C，不仅可以健脾、和胃，还有补肾的功效。是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一，一直深受人们所喜爱。

李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”;所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量;豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。

现在是夏季，正是豆角的应季时节，我们吃豆角的最好时节。豆角的做法有很多，可以清炒，干煸，凉拌，酱豆角或是配菜和炒肉，都是非常的美味，今天我要和大家分享的是凉拌豆角，简单美味的家常菜，很适合夏季吃。但是，看似简单的家常菜，想要拌的很入味，其实还需要一点小技巧，喜欢的朋友一起看看吗！

食材：
主料：长豆角300克、红甜椒1个
辅料：大蒜、食盐、白糖、生抽、香醋、香油
1、准备好所有食材，将红甜椒洗净，先切成条，再切成小粒，大蒜用刀拍扁去皮切碎，放入碗中备用。
2、在碗里加入少许白糖提鲜，再加入适量食盐、芝麻油、香醋，生抽，用勺子搅拌均匀。
3、将豆角洗净，去掉头部和根部，切成3-4厘米长的段备用。
4、将锅洗净，放入清水，大火烧水，加入少许盐，少许植物油，这样可以使焯水后的豆角更加翠绿。待水烧开后，下入切好的长豆角，焯水3-4分钟左右即可捞出，放入凉白开中过水，然后捞出沥水备用。
5、将控干水的豆角倒入盆中，然后倒入调好的料汁，搅拌均匀，使豆角和料汁充分融合在一起，然后放入盘中就可以食用了。

这样凉拌豆角就做好了，颜色鲜艳，口感爽脆，是不是特别简单，真是简单易做又美味！你喜欢吗？喜欢的话就可试试吧！做这道菜最关键，就是要焯水，加点盐和植物油，能使豆角颜色更加鲜艳，而且焯水可以缩短烹制时间，能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味。

热心网友 时间：2023-09-01 19:52

凉拌豆角怎么做？碗中放入辣椒段花椒热油，蒜末陈醋，生抽盐鸡精，白糖香油，豆角切长段放入锅中煮三分钟捞出，把豆角撕开 ，然后跟料汁搅拌均匀。

热心网友 时间：2023-09-01 19:53

豆角煮熟，用芝麻酱、蒜泥+调料拌匀，最后撒上香菜就可以了。

热心网友 时间：2023-09-01 19:53

教你做凉拌豆角