陕西酸辣肚丝汤做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:55

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热心网友 时间：2023-01-16 00:18

材料

主料：熟猪肚100g；
辅料：油适量、盐适量、白胡椒适量、香菜适量、醋适量

酸辣肚丝汤

1

备料：买来现成的熟猪肚

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2

将原料切成细丝

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3

炒锅上火加少许油

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4

爆炒葱花出香味

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5

倒入切好的肚丝

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6

翻炒几下

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7

加入白胡椒粉适量

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8

加入开水加盖烧开，加醋后，改小火再炖约10分钟

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9

加入香菜末，出锅

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小贴士

白胡椒必不可少

热心网友 时间：2023-01-16 01:36

肚丝汤的做法
鸡蛋煮熟，去清取黄，切片。
冬笋、冬菇、木耳都切成丝，香菜切成末。
将猪肚处理干净，切成肚条。
用旺火把猪肚丝和清汤烧开，待汤汁呈乳白色时，加盐、姜、冬笋、冬菇、木耳、熟蛋黄，再烧开时，撒上香采即成。

蛋黄肚丝汤的烹饪技光巧
1.猪肚黄中带白，有色泽，坚硬而柔软，粘液多而无异味煮为佳，若求省事，可买已处理好的。
2.做鸡蛋时，将鸡蛋往一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩。
3.鸡蛋在形成过程中会带细菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃。但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。
4.冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。
5.做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
6.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
7.尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。
8.泡发干木耳应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。

蛋黄肚丝汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。有出血性疾病、腹泻者、孕妇慎食。
禁忌人群：此汤适用于虚劳瘦弱，常呕吐，下痢，疳的消化不良，心烦不得眠者。虚劳瘦弱，心烦失眠，呕吐疳积。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。肾炎患者忌食。脾胃寒湿、气滞或皮肤*痒病患者忌食。

热心网友 时间：2023-01-16 03:11

食材用料
.牛肚（熟）1小块红辣椒1个葱叶子1段姜2片粉丝1小把香油适量胡椒粉适量醋适量味精适量盐适量淀粉适量
酸辣肚丝汤的做法
1.牛肚、葱、姜、辣椒均切丝
2.盘中的所有丝同凉水同时下锅烧开
3.淀粉放水搅拌
4.水烧开放粉丝煮熟
5.倒入水淀粉烧开，放胡椒，盐，醋、味精、调味
6.盛碗里滴香油。