山药的好处

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:56

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懂视网 时间：2022-08-26 21:57

1、健脾益胃助消化。

山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶，而这两种物质有很好的健脾胃作用，是中医眼中滋补脾胃非常有益的食材，不管是脾阳亏还是胃阴虚，山药都可以起到改善的效果，因此在临床上经常被用来治疗脾胃虚弱的病症。

2、益肺止咳。

山药当中含有皂苷跟粘液质，而这两种物质可以达到润滑的效果，适当吃一些山药可以达到治疗肺虚的效果，对于痰多的咳嗽也有很大作用。

3、降低血糖。

在山药里边含有一些黏液蛋白，这种物质在降低血糖方面有着卓越的功效，因此在治疗糖尿病方面好处是非常大的，因此糖尿病患者不妨将这种食材加入到自己生活当中，但是一定要适量。

热心网友 时间：2023-08-24 19:26

据我所知山药可以补肾，还可以促进消化，对胃还蛮好的
药 名】：山药
【拼 音】：SHANYAO

【英文名】：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome

【来 源】：为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。

【功 效】：健脾，补肺，固肾，益精。

【主 治】：治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数。

【性味归经】：甘，平。①《本经》：“味甘，温。”②《别录》：“平，无毒。”③《药性类明》：“味甘，性凉而润。”④《药品化义》：“生者性凉，熟则化凉为温。”

入肺、脾、肾经。①《汤液本草》：“手太阴经。”②《伤寒蕴要》：“入手、足太阴二经。” ③《得配本草》：“入手、足太阴经血分，兼入足少阴经气分。”

【用法用量】：内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。外用：捣敷。

【用药忌宜】：有实邪者忌服。

【药物配伍】：①《本草经集注》：“紫芝为之使，恶甘遂。”②《汤液本草》：“二门冬为之使。”配黄苓，补中益气、补气生血；配茯苓，健脾益气；配扁豆，补气健脾；配甘草，养阴生津；配牛蒡子，滋阴健脾；配芡实，健脾益胃；配莲子，养心健脾；配女贞子，健脾止泻；配炒白术，燥湿健脾。

【别 名】：薯藇、署预（《山海经》）、薯蓣、山芋（《本经》）、诸署、署豫、玉延、修脆、儿草（《吴普本草》）、薯（《山海经》郭璞传）、山薯（《别录》）、延草（《兼名苑》）、王芧（《杂要诀》）、薯药（《清异录》）、淮山药（《饮片新参》）、蛇芋（《浙江中药手册》），野山豆（《江苏植药志》）、山板术（《广西中药志》）、白苕（《四川中药志》）、九黄姜、野白薯（《湖南药物志》）、扇子薯、佛掌薯（《药材学》）、白药子（《杭州药植志》）

【处方名】：山药、怀山药、淮山药、炒淮山药、干山药、生山药、鲜山药、炒山药、毛山药、淮山、山药粉、署预、薯蓣

处方中写山药、怀山药、淮山药、干山药均指生山药。为原药材润透切片。鲜山药为山药鲜品去皮后入药者，偏于养阴、生津、止渴。

炒山药为干山药片用麸炒至微黄，略带焦班入药者，偏于健脾、止泻、固精。

【商品名】：怀山药：又名淮山药。为产于河南省温县、博爱、孟县、沁阳、武陟一带（旧时怀庆府）者。品质最优，为地道药材。

毛山药：又名毛条山药。为采挖后洗净泥土，刮去外皮，晒干或烘干之药材。

光山药：又名光条山药。将山药浸入清水中，至无干心时取出，用硫黄熏后，再用木板搓成圆柱形，晒干，打光即成。

方山药：为山药加工时切成长方形条状之药材。

西超：为产于山西之山药。

怀超：为产于河南之山药。

脚板薯：为产于江南（主产于广西）之山药。

均以质坚实、粉性足、色洁白、干燥者为佳。

【药用部位】：木植物的藤（山药藤）、叶腋间的珠芽（零余子）亦供药用，各详专条。

【动植物资源分布】：现各地皆有栽培。

【药材的采收与储藏】：11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

【拉丁名】：药材Rhizoma Dioscoreae原植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.

【炮制方法】：山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡*为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。《本草衍义》：“山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。”

【考 证】：侯宁极《药谱》；①《唐本草》：“署蓣，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。此有两种：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。”②《本草图经》：“署预，今处处有之，以北都、四明者为佳。南中有一种生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。又江、湖、闽中出一种根如姜芋之类而皮紫，极有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。彼土人单呼为？，亦曰山？。”③《植物名实图考》：“狂风藤，江西赣南山中有之。赭根绿茎，蔓生柔苒。参差生叶，长柄细韧，似山药叶而长，仅有直纹数道。土人以治风疾。”④章炳麟： “薯蓣一味，开血痹特有神效，血痹虚劳方中风气诸不足，用薯蓣丸。今云南人患脚气者，以生薯蓣切片，散布胫上，以布缠之，约一时许，胫上热痒即愈。”

【生药材鉴定】：①毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1．5～6厘米，表面黄白色或棕*，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。气微，味甘微酸，嚼之发粘。②光山药：呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。表面淡黄白色，光滑。质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。气微，微甘味酸，嚼之发粘。以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。主产河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。一般以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地（古怀庆所属）所产质量最佳，习称“怀山药”。除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣diosco-rea japonica Thunb．（长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药、土山药，原植物参见“风车儿”条）、三角叶薯蓣D. Deltoidea Wall．（分布云南、四川、*）等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。显微鉴定：（1）薯蓣 粉末：类白色。①淀粉粒单粒多扁卵形，也有类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8－35μm，长至48μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，位于较小端，层纹明显；复粒稀少，由2－3分粒组成。②草酸钙针晶束甚大，存在于粘液细胞中，长80－240μm，针晶直径2－5μm，先端稍尖或平截，碎断面略呈方形。③筛管分子复筛板上的筛域极明显，排列呈网状。此外，有具缘纹孔、网纹螺纹及环纹导管，以及少数纤维。（2）参薯 与薯蓣粉末的主要区别是石细胞成片，形状多样，壁较厚，多含1－2个草酸钙方晶；厚壁细胞类方形，壁稍厚，纹孔及孔沟细密，偶含方晶。

【中药化学成分】：块茎含皂甙、粘液质、胆碱、淀粉（16%）、糖蛋白和自由氨基酸，还含止杈素（d-Abscisin Ⅱ）、多酚氧化酶、维生素C（5毫克%）、3，4-二羟基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖（Mannan）与植酸（Phytic acid）。日本薯蓣含薯蓣皂甙（Dioscin），其甙元为薯蓣皂甙元，也是薯蓣属植物块茎常含有的成分。根茎含多巴胺（dopamine）、山药碱（batatasine,0.025％）、槭素Ⅱ(abscisin Ⅱ)、胆甾醇(cholesterol)、麦角甾醇（ergosterol）、菜油甾醇（camps-terol）、β-谷甾醇；另含游离氨基酸，以及糖朊（glycopro-teins）,水解产生赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸等多种氨基酸。此外，尚含淀粉20％－30％、鞣质、粘液质、糖蛋白、多酚氧化酶等。粘液中含甘露聚糖（mannan）、植酸（phytic acid ）、3,4-二羟基苯乙胺、尿囊素（allantoin）。零余子还含山药素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。

【中药化学鉴定】：（1）取本品水提取液1ml，加50％氢氧化钠液2滴，再加稀硫酸铜液2滴，显蓝紫色。（检查蛋白质）（2）取本品水提取液1ml，加费林氏试液1ml，水浴上加热，产生红色沉淀。（检查还原糖类）（3）取本品水提取液滴于滤纸上，滴加1％茚三酮丙酮液，加热后立即显紫色。（检查氨基酸）（4）取药材粉末或切片少许，加浓*1ml，显鲜*。（检查蛋白质）

热心网友 时间：2023-08-24 19:26

不论男女 山药都是滋补佳品！

山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

山药
祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。

控制进食*

作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食*。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

保存并不难

新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。

热心网友 时间：2023-08-24 19:27

1.健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2.滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3.益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4.降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5.延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6.抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
一般人群均可食用。

1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；

2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；

具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；

主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。

1.补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。

2.益肺滋肾：本品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。

参考资料：http://ke.baidu.com/view/21503.htm#8

热心网友 时间：2023-08-24 19:27

山药的主要食用部分是地下块茎，可食率高达95%，含有丰富的营养物质，是我国18种滋补品之一。据分析，每100克鲜山药中，含水分76.7-82.6克，蛋白质15-1.9克，脂肪0.75克，纤维素0.9克，可提供268千焦的热量。山药块茎含有多种维生素，每100克鲜品含胡萝卜素0.02毫克，维生素B1 0.08毫克；维生素B2 0.02毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C 4毫克，并含钙14毫克，磷42毫克，铁1.3毫克，锌0.6毫克，铜0.3毫克，锰0.18毫克。
山药块茎的肉质柔软滑粘，风味独特，有多种食用方法，既可炒、熘，又可炖、烧，都是口味鲜美的上等菜蔬。还可煮食，如用粳米，山药、羊肉加适量调料做羊肉山药粥；用山药、粳米、芡实、瘦猪肉及调味品，做成山药芡实瘦肉粥等，都是有名的滋补强壮食品，经常食用可健体延年。又如，以山药为主料，加哈蜊肉、百合、玉竹，配上调料，再蒸或炖，做成白玉山药蛤蜊肉，有乌发、润肤和美容作用。
山药还有很高的医用价值，常作滋补壮阳入药。其性平味甘，具健脾、补肺、固肾、益精等功效。《神农本草经》和《本草纲目》称山药有“补中益气力，长肌肉、止泄痢、化痰涎、润皮毛，益肾气”等功效，“久服能使耳目聪明”。近代医学研究证明，山药不仅含有淀粉、蛋白质、多糖、维生素和矿质元素，还含有粘液质、皂甙、尿囊素、胆碱、精氨酸、淀粉酶等成分，补肾固精等功效。适用于气虚衰弱、食欲减退、肢体疲乏、慢性咳嗽多痰、遗精，小便频数、消渴及妇女白带旱灾多等症。并可供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖，是人体健美、长寿的优良食品。

参考资料：http://www.fumuqin.com/View.aspx?id=13092 父母亲网

热心网友 时间：2023-08-24 19:28

山药健脾养胃，增强免疫力，宝宝少生病，搭配香蕉润肠通便香甜细腻