馄饨这样包，怎么煮都不会散，今后就这样包了
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发布时间：2022-04-19 22:21
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热心网友
时间：2023-12-09 01:32
馄饨做的包的教程：将馅料放入中间，一边翻向中间，继续往上翻一次，边缘留取一丢丢，两边压实往里扣起，两角往上沾住（可抹一点水）即可。
将馅料放入中间，对角线折起，两边压实往里扣起，两角向下沾住（可抹一点水）即可。
将馅料放入中间，对角线折起，一边角翻向对边，另一边角同样翻起，沾住（可抹一点水）即可。
热心网友
时间：2023-12-09 01:32
馄饨怎么包
包馄饨的方法其实非常简单，需要把馄饨馅先准备好，然后再购买一些馄饨皮子，把一张馄饨皮摊平在手心里面，取一些肉馅放在馄饨皮的中间靠下方的位置，把馄饨皮的一边向上卷，大概卷到1/2的地方，然后再往里卷，卷到3/4的地方就可以把两个角叠加在一起捏紧，可以适当的蘸一些水，这样粘的可以更加牢固。
馄饨馅怎么做
制作馄饨馅需要准备一个鸡蛋，适量猪肉末，香葱，蒜末，香油，少许色拉油，嫩肉粉，鸡精，盐，胡椒粉，先把生姜洗干净切末，尽量切得碎一些，然后再切葱沫，把葱末，生姜末放到碗里面加入一些鸡蛋，然后把肉末放进去，再加一些嫩肉粉，少许香油，胡椒粉，味精以及盐，再加入适量的色拉油，进行充分的搅拌，这样就会闻到香味，肉馅就做好了，在肉馅里面加入色拉油就可以让口感变得更好。
调馄饨馅还可以准备一些猪肉末，少许13香，糖，油，蚝油，鹌鹑蛋，酱油，盐，生姜，大葱，先把葱姜水做好，准备一些葱段，生姜以及花椒粒用热水泡好放凉以后备用，肉馅应该买肥瘦3:7的，这样做出来的肉馅才会更好吃。在猪肉馅里面加入几勺葱姜水，然后按照一个方向搅拌，这样肉馅就会变得越来越有粘性，再加入一些酱油蚝油，13香糖，一些生姜末葱末继续搅拌，再加入一些油，这个时候肉质会变得更加有粘性，非常q弹，也可以加一个鹌鹑蛋提高鲜味，根据自己的口味加入少许盐搅打均匀就可以了。
制作馄饨馅还可以准备一些韭菜，猪肉馅，一些酱油，味极鲜，生抽，花生油，糖，料酒，少许葱姜末，还可以加入适量的干木耳，把猪肉馅倒进盆子里面，再加入花生油，加入盐，生姜末，大葱末，料酒，糖，生抽，味极鲜，酱油搅拌，一直搅拌均匀闻到香味，搅拌到猪肉末有比较大的粘性，再把木耳碎，韭菜碎放进去，韭菜不要切得太细，避免吃起来的口感不好。
还可以做鲜虾猪肉馅，准备几十只虾，一些猪肉，大葱，生姜，一个新鲜鸡蛋，一些生抽，油，淀粉以及盐，虾肉取出来，把猪肉剁成泥状，然后再加入大蒜，生姜以及鸡蛋，把虾仁也放进去一起搅拌均匀，锅里面需要加入适量的油，把虾头熬成红色虾油，冷却后倒进入馅中，再加入一些生抽，盐，搅拌均匀以后就可以了。
吃馄饨的好处
吃馄饨可以补充身体所需要的各种营养物质，馄饨里面还有脂肪，蛋白质以及糖类，馄饨皮里面含有谷物类营养物质，馄饨的肉馅里面又含有优质蛋白，在调馅料的时候，会加入适量的植物油，这样就可以补充植物类脂肪，制作馄饨的时候还会在汤里面加入一些虾皮或者紫菜，这样就能够补充身体所需要的矿物质，维生素，能够让身体体质变得更强，还可以让食欲变得更好。
热心网友
时间：2023-12-09 01:33
馅料：选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要茎，白菜要帮．大葱一根，要够大．
鲜肉，牛羊猪都行．不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．
只有这样的才会好吃．肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可．
至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可．一般是1斤皮半斤馅．
当然，如果素质过硬可以适量增加馅量．不过，6～7两也够了．最方便的包法是，
居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐．一般是上冰箱速冻层，
留着早上吃．一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个．底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底．
汤料：一般早餐用简便的最好．食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够．滚水下，
大约3～5分钟捞出．现下汤料，现添汤．一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右．
正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．
喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多．没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。
上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克
鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克
鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）
【制作方法】：
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，
加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，
饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。
待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、
味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。
将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，
包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。
将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，
将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，
每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。
