豆角焖面怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:18

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热心网友 时间：2023-09-27 22:45

豆角焖面的做法、窍门

主料：面条、豆角、五花肉片

辅料：土豆、胡萝卜、黄豆芽、蒜片、葱段

调料：盐、老抽、五香粉、生抽、黄豆酱、淀粉

1、把肉中加入少许淀粉、老抽、五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2、豆角洗净切段、土豆、胡萝卜切成滚刀块，黄豆芽去掉尾部洗净备用。

3、炒锅烧热，放入少许底油，热锅凉油把腌制好的肉中小火煸炒2分钟，至变色，盛出备用。

4、锅中留少许底油，蒜片、葱段爆香，接着下入豆角和胡萝卜、土豆块，翻炒两分钟，加入盐、老抽、生抽、五香粉，翻炒均匀，在加入黄豆芽和炒好的肉，接着沿锅边加入一碗开水，炖2分钟。

5、2分钟后，先把汤汁盛出来一半，锅里留一半，然后把面条盖在菜上。

6、小火焖3分钟后，每隔3分钟倒入盛出的1/3的汤汁，均匀的淋在面条上，这样反复3次，每次间隔3分钟，这样12分钟后，豆角焖面就做好了。

7、关火后，加入一勺黄豆酱，最后用筷子把焖面翻拌均匀，美味即成。

8、喜欢吃辣的，还可以加入辣椒，更好吃。

炖菜的汤汁，一定要盛出一半，然后分3次，每隔3分钟淋在面条上，这样做出来的豆角焖面，面条更入味。

热心网友 时间：2023-09-27 22:45

豆角焖面是河南常见的传统特色小吃，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
1.先把面条散开放进蒸笼上，锅内加热水烧开，把面条放上大火蒸15分钟。
2.蒸面条的同时，葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用。

3.长豆角折成小段，洗干净备用。

4.当你把材料备好，面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下，然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好，不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌。锅内加少许油烧热，放入肥肉，炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来。

5.加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加1茶匙料酒，翻炒。
6.加1茶匙盐，2茶匙酱油，不停翻炒。

7.倒入豆角，再加2茶匙盐，加入蚝油，翻炒3到5分钟。

8.菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多，如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以。加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多8分钟左右。

9.豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用。
10.把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺，铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点，一层一层浇更容易拌开，比较好入味。最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上，加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好，铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的。待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻，时间不要太长，差不多一分钟的样子，为的是把锅底的汤汁收干。然后关火，盖上盖子焖个一分钟，再次打开锅盖就可以开吃了。

香味扑鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出来了。

热心网友 时间：2023-09-27 22:46

豆角焖面是河南常见的传统特色小吃，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。1.先把面条散开放进蒸笼上，锅内加热水烧开，把面条放上大火蒸15分钟。2.蒸面条的同时，葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用。3.长豆角折成小段，洗干净备用。4.当你把材料备好，面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下，然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好，不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌。锅内加少许油烧热，放入肥肉，炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来。5.加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加1茶匙料酒，翻炒。6.加1茶匙盐，2茶匙酱油，不停翻炒。7.倒入豆角，再加2茶匙盐，加入蚝油，翻炒3到5分钟。8.菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多，如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以。加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多8分钟左右。9.豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用。10.把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺，铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点，一层一层浇更容易拌开，比较好入味。最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上，加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好，铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的。待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻，时间不要太长，差不多一分钟的样子，为的是把锅底的汤汁收干。然后关火，盖上盖子焖个一分钟，再次打开锅盖就可以开吃了。香味扑鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出来了。

热心网友 时间：2023-09-27 22:46

食材准备：手擀面（也可以用买的面条） 、普通面粉（中筋面粉） 400克 、温水 190克（要根据面粉吸水性调整水量） 盐（可不放） 2克（约1小勺）、四季豆 700克（或适量） 、五花肉 200克（或适量） 、葱 1段 、蒜 5-10瓣 、冰糖 2-5粒、大料（八角） 1-2个、生抽 20克（或适量） 、老抽 10克（或适量）、料酒 2小勺 、盐 5克（或适量）
做法步骤：
1、面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软）揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面）覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面
2、豆角洗净，去掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短，备用
3、葱、蒜切末，五花肉切薄片，备用
4、醒过10分钟左右的面团，揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用
5、热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀后，加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀
6、加入葱、蒜末爆香后，加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀后加入豆角，加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开全程大火炖10-15分钟
7、把面团分成2-3个小面团取一个，擀成面片，面皮上均匀撒干粉，防粘，对折，表面再撒干粉，折回来撒干粉
8、切成自己喜欢的宽度，散开备用
9、把锅里的汤汁全部倒到大碗里，锅里剩少量汤汁，豆角上均匀铺一层面条，用勺子浇一遍倒出来的汤汁，汤汁少可以加入清水
10、盖锅盖焖面，开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘）盖盖继续焖，中火大约焖5分钟时，用筷子翻拌均匀这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽，调中小火，翻拌，使面条均匀上色出锅前，再加入一些蒜末，更香

热心网友 时间：2023-09-27 22:47

豆角焖面】

1.首先，我们准备一小块五花肉，切成薄薄的肉片，最近肉贵省着点吃。

豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋
2.生姜一小块、切成姜片；洋葱一小半、切成洋葱丝；豆角一把、切成3厘米左右的段放在盆中；再准备刚压出来的鲜面条300克备用。

豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋
3.接下来，我们把猪肉先炒一下：锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止炒肉时粘锅。倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮，炒成透明。

豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋
4.再倒入洋葱和生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克，翻炒出香味后加入蚝油2克、生抽3克、老抽2克提色，继续翻炒化开调料。

豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋
5.再加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，倒入料酒3克，加入食盐2克，鸡粉2克 十三香1克，搅拌化开调料。

豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋
6.然后放入豆角，把面条均匀的铺在豆角上面，盖住锅盖开小火焖煮十分钟。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行，水的高度要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁，这样焖出来的面条软中带筋。

豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋
7.焖煮的过程一定要保持小火，要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。

豆角和面条一起焖，做河南正宗焖面！饭菜一锅出，菜香面条筋
8.十分钟以后锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，把面条拌匀，再倒入一点辣椒油搅拌后即可装盘。