红烧茄子可以不用放淀粉吗

发布网友 发布时间：2022-02-22 16:29

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热心网友 时间：2022-02-22 17:59

可以。

准备材料：

肉末、长茄子、盐、蒜、葱花、生抽、老抽、水、糖

做法：

1、茄子切条，稍微多放一点盐，封上保鲜膜腌制15分钟以上。

2、肉末中放入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

3、茄子入微波炉微波至变软，取出倒出水份。

4、锅里倒10ml油，倒入2-3瓣蒜末，葱花，炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。

5、锅里再加10ml油，中小火把茄子煸炒到金黄，放入肉末。

6、倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，翻炒均匀。

7、临出锅放入2-3瓣蒜末，喜欢吃湘菜的还可以再加一些香菜碎。

热心网友 时间：2022-02-22 19:33

这是可以放，也可以不放的一道菜。
在茄子切好花刀，切好块，在下油锅炸之前，把干淀粉“拌”上去，就是为了炸好后，茄子块表面有一层脆壳，然后炒汁，再把茄子块迅速裹上就好了。
过去，一般单位的厨子，红烧茄子切花刀、切块后，就直接下锅炸了，省事。因为单位菜都是大锅菜，做得很精美，很细致，最后一大锅，也完了。
最后炒汁必须有水淀粉啊。

热心网友 时间：2022-02-22 21:25

不放绽粉达不到效果，起锅前放少许绽粉。

热心网友 时间：2022-02-22 23:33

这是个人的饮食习惯问题，想放则放，不放亦可，味道没有多大区别。

热心网友 时间：2022-02-23 01:57

可以呀，放淀粉不好吃。

热心网友 时间：2022-02-23 04:39

不需要放淀粉

热心网友 时间：2022-02-23 07:37

不行，汁该挂不上了，影响口感

热心网友 时间：2022-02-23 10:51

可以。。。。