为什么麦芽糖在凝固之后经过拉扯会越来越白？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:22

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热心网友 时间：2023-08-29 05:40

麦芽糖在反复搅拌过程中，包裹了大量的空气，使原来密度变小了，麦芽糖变为微小的结晶状态，由于晶体的折射作用
，光线不能透过，变白，其表面呈显光泽。

热心网友 时间：2023-08-29 05:41

麦芽糖，属双糖(二糖）类。搅拌后，糖分解为更小的糊精，颜色也转变也白色

热心网友 时间：2023-08-29 05:41

麦芽糖（Maltose，or
Malt
Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金*