家常卤牛肉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:46

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热心网友 时间：2022-05-13 03:23

卤牛肉的配料怎么调
1、卤牛肉的配料怎么调

1.1、五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用。

1.2、锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚。

1.3、将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。

配方主要有一些调味品这些调味品就是生活上所需要的蒜泥,花椒,青椒,西红柿,黄瓜。这些食材一定要充分的混合,然后用搅拌机搅碎。之后放入卤汁里面去。在卤子煮热之前,一定要将煮好的牛肉全部倒在卤子里面去,然后在将这个卤子和牛肉放到锅中。一般情况下放一天一夜。到了第二天的时候,再将这里面的肉全部捞出来。再放到太阳底下晒一天就可以了。

卤牛肉的配料怎么调

2、牛肉的营养价值

2.1、牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

2.2、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

2.3、牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

2.4、牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。

卤牛肉的配料怎么调

3、卤牛肉用牛的哪个部位

3.1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡。这一步很关键。

3.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里,不仅会影响牛肉的味道,也会影响它的口感。

3.3、炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮;液态调料:黄酒(或者料酒,如果用些啤酒味道会更独特)其他的调味料就可以根据自己的需要来添加:比如加些中药可以起到滋补调养的作用。

3.4、砂锅放清水,放入牛肉及调料包,大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍脏物。

热心网友 时间：2022-05-13 04:41

卤牛肉是一中非常好吃的卤味，因为牛肉的肉质本来就比较紧密，脂肪含量也比较少，所以卤牛肉的口感非常的好吃。通常市面上的卤牛肉都比较的不卫生，而且市面上的卤牛肉的牛肉大多也都是不新鲜的，吃起来口感也不是那么的好，所以我们可以尝试着自己在家里制作卤牛肉，其实卤牛肉的做法是比较简单的，下面就为大家介绍卤牛肉的家常做法。

想要制作出美味的卤牛肉，首先我们需要选择好比较新鲜的牛肉。我们在选择牛肉的时候，不能选择牛肉的表面太过有光泽的牛肉，因为这样的牛肉有可能是被商家打了腊的牛肉，这样的牛肉对我们人体的食用不是很好，所以我们在购买的时候要选择看起来比较正常一点的牛肉，不能光凭外表判断牛肉的品质，这样会很容易买到不好的牛肉。



在购买牛肉的时候，我们还可以闻一下牛肉的味道，如果牛肉散发出一种腐烂的臭味，那么这种牛肉很有可能是不新鲜的快坏掉的牛肉，这样的牛肉对于我们人体的食用也非常的不好。我们要选择散发出正常的肉味的牛肉，这样的牛肉才比较的新鲜。我们在选择牛肉的时候，还可以看一下牛肉的纹理，如果牛肉的纹理比较清晰，也说明是比较好的牛肉。



在选择好了牛肉之后，我们就可以开始卤牛肉的制作了。首先我们将买回来的牛肉清洗干净，然后在牛肉的表面抹上一层厚厚的盐，将牛肉腌制四五天，这样做出来的卤牛肉才会更加的有味道，而且这样做出来的卤牛肉的口感也会更好。四五天之后，我们将牛肉表面的盐清洗干净，然后我们将卤牛肉表面的水分沥干，放在碗中备用。

我们取出一口干净的锅，在锅中加入适量的水，等水开之后，将腌制好的牛肉放入锅中煮十分钟。十分钟之后，我们将牛肉捞出来，将牛肉的水分挤干。然后我们将做好的调料包放入锅中，在锅中加入适量的水，然后再加入适量的醋、糖、酱油和豆瓣酱，让它们在锅中泡二十分钟，将香料的味道泡出来，这样更加利于牛肉的入味。



然后我们将火打开，等到锅中沸腾以后，将牛肉切成合适的小块，将牛肉块放入锅中，将锅的锅盖盖上，先用大火将锅中煮开，然后我们将火开成小火，用小火将锅中慢慢的熬制。将牛肉在锅中差不多熬制两个小时之后，牛肉就差不多熟了。然后我们将锅盖盖上，将卤牛肉和卤水一起泡一个小时，这样更加有利于卤牛肉的入味，做出来的卤牛肉也会更加的好吃。

热心网友 时间：2022-05-13 06:15

付费内容限时免费查看回答你好！1.

牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

2.

牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

3.

另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。待到汤汁收浓时，肉烂关火即成。希望我的回答对你有帮助祝你生活愉快！