猪手和猪脚有什么区别吗？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:56

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热心网友 时间：2023-07-25 20:39

对于国人来说，猪手、猪脚是常见食材，家里的餐桌、街边小摊、快餐店、五星级酒店都能看见它的身影。

猪手，又叫猪脚、猪蹄。当然，两者其实是有区别的，主要是有分前蹄还是后蹄，前蹄就是猪手，肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨稍多，呈弯形，后蹄一般都只吃蹄膀，因为后蹄的蹄膀肉比较多。

在烹饪上，卤猪脚或者是红烧，尽量买前蹄，如果是炖汤，建议选后蹄。

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

但是，你可能不知道备受国人喜爱的猪手，有很大一部分是进口。

瑞士猪手

因饮食习惯的不同，外国人并不喜欢猪手、猪内脏等猪副产品，这些东西用普通煎、烤是难以体现他们的美味的，因为大部分的外国人并不喜欢吃。

不过，德国有名的猪肘子，搭配各种香料烹饪，做法跟我们有点像，德国猪肘子在欧洲还是小有名气的。

但大部分的猪手猪蹄还是被淘汰掉的，但是这些东西到了国内就很有市场，而且因为不同的饲养环境，进口的猪味道还有点小特别。

那瑞士猪来说，瑞士畜牧业发达，要知道他们的进入农业的标准是非常高的，饲养员要有“准入证”才能从业。此外，瑞士环境好，拥有纯净的水源和丰富的牧草，饲养环境优渥。

瑞士猪除了吃大麦和燕麦等谷物饲料，也吃食品加工留下的副产品，如奶酪制作剩下的乳清，而从它们被屠宰的体重95-105公斤来看，一头肉猪的生命一般有5个月的时间，按家猪15年的自然寿命来算，这些还算是小猪仔，肉质非常鲜嫩。

因此，喜欢吃猪手、猪蹄的朋友，可以尝试下瑞士猪手。厦门玖新旗下品牌鲜会鲜，专业进口冷冻猪、牛、羊肉产品，公司供应链完整，自有工厂、门店，产品规格多样，可满足不同客户的需求。

猪脚

猪脚

热心网友 时间：2023-07-25 20:40

手是前面那两根, 脚是后面那两根 前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别

热心网友 时间：2023-07-25 20:40

1.前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形
2.猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋。
猪后蹄的断面上是没有蹄筋的。
3.猪手有肉，看起来大只很多；猪脚没有肉，皮包着筋骨，看起来比较细。猪手猪脚除了外形上有区别外，其口感和食法均不同。猪手主要吃肉，因此想吃肉的要买猪手；猪脚主要吃其厚厚的皮和猪骨中的精华，想补充骨胶原的就买猪脚！
4.猪手
外形︰和弯曲的关节及大块的肉相连着，看起来比较大只且有肉。
猪脚
外形︰有厚皮和大块骨头，肉少。
5.前蹄儿：个儿小、肉嫩、筋粗且明显、能看到关节（会弯曲）、骨头小、价格贵。
后蹄儿：个儿大、肉厚、筋细看不清、是直的不能弯曲、骨头大、价格便宜。

热心网友 时间：2023-07-25 20:41

前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。

热心网友 时间：2023-07-25 20:41

手是前面那两根, 脚是后面那两根.