山楂糕的制作方法详解

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:10

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热心网友 时间：2022-07-23 16:31

自制山楂糕

食物：山楂果，白砂糖，冷水

作法：1、最先我们买一些新鲜的山楂果，一定要确保山楂果没有腐烂变质和虫洞，把山楂果放到冷水之中多手洗几次，洗好以后控干水份预留。

自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂!

2、锅中添加适量的冷水，随后我们把山楂果放入锅中，一定要让冷水未过，山楂果开火灾烧开以后，关蜡烛山楂果盛出去放到器皿里。

自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂!

3、略微晾一下，直到不发烫以后，我们把山楂果的果仁去祛除，只需要直到山楂果的瓜瓤就可以了。

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4、锅中重进一些冷水，随后我们把山楂果的瓜瓤也倒入，直到烧开以后盖上外盖转成文火再次住，一直直到锅中的山楂果变松烂熄火。

自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂!

自制山楂糕窍门

5、山楂果煮好以后我们用过滤网把锅中的沉渣过虑掉，只留有水果泥，这一步也是十分重要，他千万别省去，过虑过以后，吃起来口味才会更为细致。

自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂!

6、把过虑好的水果泥再次倒在锅中，添加适量的白砂糖，白砂糖的使用量能够 依据自身的爱好来决策，喜欢吃略微甜一些的口味，适度加多一些就可以了，假如喜欢吃呈酸性的口味适度少放一些。开文火煮，直到白砂糖彻底溶化在煮的情况下，一定要不断的拌和，千万别黏锅了。

7、直到山楂果泥刚开始变为粘稠情况，倒进准备充分好的磨具里，直到温度彻底制冷出来以后，放到电冰箱里冷冻至凝结。

自制山楂糕，作法简易非常容易学，甜酸健脾开胃又助消化，身心健康不含防腐剂!

8、直到彻底凝结以后拿出来出模，用刀割成小块或是块状就可以美美哒的享受了，那样健脾开胃助消化的山楂卷就制做完成了，没有一切防腐剂的存有，香甜可口的非常美味，学好以后赶紧回家了做给孩子吃否。

热心网友 时间：2022-07-23 17:49

今天给大家分享一个不放任何添加剂的山楂糕！山楂糕颜色诱人、软糯、香甜，这和咱们在超市买山楂糕还是有区别的，市的山楂糕是很有弹性的，因为有凝固剂所以吃起来像果冻一样的口感。

咱们自己在家做出来的山楂糕则是那种沙沙糯糯的，但是完全没有添加剂，不仅口感更天然，而且绝对健康，酸甜度还能由您掌握。下面我们开始制作吧！

山楂糕需要的食材
主料：山楂。

调味料：冰糖、白砂糖。

山楂糕的做法
【1. 你的山楂洗干净了吗？】

先把买回来的新鲜山楂用盐水清洗干净，清洗干净后倒入大碗里面，用干净的淡盐水浸泡30分钟以上，这样可以有效的去除表面的脏东西和有害物质，浸泡好后再稍微清洗一下后取出沥水。

取一个山楂在表面切一圈，用手握住两端，左右拧一下，用勺子挖出山楂籽。这样就很容易的把山楂籽去掉啦！

高兴的小贴士：山楂切开后长期暴露于空气中会被氧化变黑，可以将去好核后的山楂放入淡盐水中盐浸泡，防止氧化。

再把山楂黑色蒂的部分用吸管去掉。

【2. 煮出天然果胶！】

全部处理好后将山楂放入锅里面，加入110克的冰糖，再加入没过山楂的冷水，开大火煮开。煮开后开大火大约煮5分钟，中途要不停的搅拌。

这是就是把天然的果胶都煮出来了，咱们不需要再放什么凝固剂啊，琼脂、淀粉什么都不用放了。煮到山楂变软后关火，晾凉。

晾凉后的山楂和水倒入料理机里面打成泥。

没有料理机的小伙伴可以直接将其放入筛网中，按压成泥。

搅打好后用筛网过滤一遍，纱网过滤后做出来的山楂糕更加的细腻。

【3. 让山楂成糕的关键一步！】

将过滤好的山楂泥放进锅里面，加入200克的白糖，喜欢吃甜的可以多放一些糖哦！全程开小火熬煮，中途要不停的搅拌，防止糊底。

熬的时候尽量用不粘锅，千万不要用铁锅！慢慢的山楂泥被熬制成稍微浓稠的状态，这个时候我们可以盛一点出来做成山楂果酱。

剩余的继续熬煮，熬到山楂泥的颜色变深，不容易滴落的状态。

高兴的小贴士：煮山楂能变成糕的关键就是一定要熬到火候，让水分蒸发透彻，如果水分太大可就不能形成啦！所以山楂泥一定要熬到比较粘稠的状态，不然不容易凝固。

模具里面刷上薄薄的一层食用油，将熬制好的山楂泥放进模具中，用铲子抹平表面。再双手握紧容器稍微震几下，让山楂泥里的气泡上浮。

盖上盖子放入冰箱冷藏3个小时以上。冷藏好后倒扣脱模，切成小块就可以吃啦！

开胃消食的山楂糕就做好啦！老人、小孩都可以吃，喜欢的朋友赶紧试一试吧！

小贴士：选山楂的时候尽量选亮红色的，没有虫眼和裂口的，这样的最好。我们这里的新鲜山楂8块钱一斤，你们那里多少钱一斤呢？

热心网友 时间：2022-07-23 19:24

山楂糕
所需食材：山楂2斤、白糖400g、柠檬半个。

第一步：盆中加入适量的清水、盐和山楂，浸泡5分钟后，清洗掉山楂上的灰尘。

第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊会影响山楂糕的口感和味道。

第三步：锅中加入适量的清水，加入山楂，煮开后转小火煮1分钟左右，煮至至山楂表皮开裂即可。

第四步：山楂煮好后投入凉水中，晾至微凉，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下来备用。

第五步：山楂煮完后比较软烂，晾凉后轻轻一拽山楂的梗和筋就出来了，里面的核也顺带被拽出来，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，这样打出来的山楂泥口感更细腻。

第六步：将山楂果肉放入榨汁机中，倒入少许煮山楂的水，将山楂打成泥状，山楂中含有大量的果胶，山楂的量比较大的话，可能一次性打不完，可以分几次将山楂打成泥，打好的山楂泥用滤网过滤一下，这样可以使山楂糕更细腻。

第七步：锅中加入山楂泥，挤入少许柠檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在铲子上不容易脱落就可以了，糖的量不能过少，太少的话做好的山楂糕不容易成型，而且口感会很酸。

第八步：找一个合适的模具，刷上一层油便于脱模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微凉后，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜欢的形状。

热心网友 时间：2022-07-23 21:15

材料
山楂600克，冰糖300克，白砂糖100克，柠檬2片
做法
1. 把山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净，从中间切开，去核去蒂。
2.加水煮10分钟左右，挤柠檬汁进去。
3.山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。
4.把山楂加入破壁机打成果泥（不要加水），倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。
5.倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。
6.变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。
7.要慢慢熬，一定要小火，否则糊了就苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。
8.准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。
9.倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。
10.冷藏几个小时后，倒扣直接脱模切块或切片都可以。

热心网友 时间：2022-07-23 23:23

Q软弹的山楂糕，酸酸甜甜，健脾开胃
【所需食材】

山楂一斤半（买了两斤，不好的挑出来，也就这么多了），冰糖400-500克（后期熬制时，如果觉得还是有点酸，可以加点砂糖），水适量，柠檬半个（可以省略，我只是比较喜欢柠檬的清香，就挤了十几滴柠檬汁，正好家里有），砂糖少许（后期取少量做补充用）。

【具体做法】

第一步：食材的准备与挑选。

挑选山楂，去掉把儿，如果有坏的，削掉，完了冲洗干净。

柠檬准备半个，如果你也恰好喜欢这种清香味的话，没有也不用特意去购买，不会对制造山楂糕造成什么影响的。

可能有人会问？山楂和柠檬也是酸的呀，干嘛还要放柠檬，放柠檬一方面是为了增点香味，另一方面防止山楂氧化变黑。不过，完全可以不放的，不用担心。

第二步：煮山楂，去除山楂核（此处有小妙招，完全用不到去核神器！）。

清洗好的山楂放入不粘锅里面，加入刚好到山楂顶部的水，用中大火烧开。

煮山楂或者熬山楂最好不用铁锅，铁锅容易让山楂变成黑色。我这次用的不粘锅，做出来的山楂颜色很漂亮。

水开后，大约煮七八分钟就可以了，具体观察一下山楂裂开的状态。

OK，像下面这样，山楂一个个地有了裂口，就把火关掉。

我们煮的目的是煮软就行，山楂的内瓤是沙沙的面面的，所以不要煮久了，以防煮烂。

用漏勺将山楂打捞出来，这个时候不妨捏一捏，看看能不能挤烂。

打捞出来后放入盘中，自然放凉。最好盘里面铺平，这样凉得快。

接下来，我们展示小妙招的时刻到了！

放凉的山楂，先轻轻撕去顶部的花型状黑蒂，再轻轻一捏，里面的果核就轻而易举地被拿掉了。

这招对于家里没有去山楂核神器的朋友来说，真的太好用了。