小鸡炖蘑菇，该怎么做才能够清香入味又好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:10

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热心网友 时间：2023-08-30 02:20

小鸡炖蘑菇怎么做最好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，

我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。

一、挑选食材

1、小鸡炖蘑菇自然是离不了鸡肉了，像我们家都是自己养的鸡，从来都不喂饲料，做出来的小鸡炖蘑菇味道特别鲜美，做小鸡炖蘑菇，尽量不要买饲料鸡，最好是选择土鸡，要选择老嫩适宜的鸡，这样做出来口感才好。

2、小鸡炖蘑菇，蘑菇的选择也是非常有讲究的，蘑菇的种类也是有很多，想要做出来的小鸡炖蘑菇好吃，尽量选择比较野味的蘑菇，我们都知道正宗的小鸡炖蘑菇，蘑菇都是用的东北的榛蘑，现在很多地方都有卖，实在没有的话用香菇、茶树菇等也可以的。

二、制作步骤

1、食材：土鸡一只、干榛蘑适量、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒

2、把鸡肉内脏处理干净，切成大块，用水多冲洗几遍，把血水冲干净，把干榛蘑提前放水里浸泡，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把泡好的榛蘑洗干净备用。

3、把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出温水冲洗干净。

4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热把姜片、葱段、干辣椒放进去，炒出香味，把鸡肉放进去，翻炒均匀，加入生抽、老抽上色，炒至鸡肉变色，把榛蘑放进去，翻炒一下。

5、把鸡肉、榛蘑倒进砂锅中，加入适量的温水，放入几颗冰糖，大火烧开，转小火炖煮40分钟，加入盐调味，继续炖煮10分钟就可以出锅了。

小技巧

1、做蘑菇炖小鸡最好土鸡，土鸡口感更好，鸡肉一定要处理干净血水，用水多冲洗几遍，或者浸泡一下，鸡肉凉水下锅焯水，更容易把血水*出，蘑菇最好用榛蘑，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道鲜美。

2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。

3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。

热心网友 时间：2023-08-30 02:20

小鸡炖蘑菇，年夜饭的餐桌上不可缺少的美味，砂锅慢炖最入味，大火烧开，小火慢炖，再加上一块家乐老母鸡口味浓汤宝，那味道真叫一个鲜，浓郁醇香，尤其里边的香菇浸透了鸡肉的汤汁，真真的比肉还香！

小鸡炖蘑菇的做法

步骤step

1

小鸡摘洗干净剁成块

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2

香菇洗净，过水焯一下捞出洗净切块

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3

备齐各种调料

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4

鸡肉块洗净，过水焯一下，捞出控净水分

步骤step

5

炒锅加入适量的油，爆香所有的调料

步骤step

6

倒入焯过水的鸡块翻炒，喷入料酒，加入少许老抽翻炒

步骤step

7

倒入砂锅，加入适量的水，大火烧开，小火炖10分钟左右

步骤step

8

加入香菇、老母鸡口味浓汤宝继续炖半小时到一小时，视不同品种的鸡而定

步骤step

9

加入盐、生抽调味，撒点香葱香菜，漂亮又美味。

步骤step

10

出锅。

热心网友 时间：2023-08-30 02:21

首先准备好新鲜的鸡肉，放入料酒腌制备用，然后再准备好一些香菇备用，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香之后放入鸡肉，然后再加入蘑菇，加入调味料，然后再倒入适量的清水炖煮即可

热心网友 时间：2023-08-30 02:22

首先将蘑菇切成薄片，然后将鸡肉切成小块，腌制好，然后放入锅中翻炒均匀，之后加上自己喜欢的配料，非常的美味，口感也特别的不错

热心网友 时间：2023-08-30 02:22

干香菇泡发20分钟,去掉香菇蒂备用选用土鸡肉,嫩土鸡,去头去去掉脖子淋巴准备好姜片、枸杞、红枣、花旗参片等配料冷水下鸡肉姜片煮开去腥,煮开后捞起冲洗鸡肉,锅中下油和姜片,鸡肉下锅炒香,出香味后装盘换砂锅或炖锅,下冷水,放入姜片,下鸡肉煮开后下枸杞,红枣,花旗参片,等到再次煮开再下香菇,下完香菇后转小火,闷煮1.5小时所有食材慢炖,放入一勺盐,料酒即可。