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发布时间：2022-04-19 18:25
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热心网友
时间：2023-08-29 05:36
有。
缺点：比普通的锅要重，锅盖盖上之后会非常紧，听不到锅里的一点动静，即使是在煮菜也是如此，所以对于火候的判断也不是很方便。
优点：
1、导热快受热均匀
珐琅锅虽然预热要比普通锅慢，但预热完成后能保持稳定的热度，即使用小火也能快速烹饪好食材，总体计算起来比普通锅烹煮时间要缩短不少。受热均匀，基本不产生油烟，也不产生焦糊。由于温度容易控制，口感一致性、生熟均匀，都能得到保证。
2、一锅多用，颜值超高
珐琅锅像一位拥有魔法的小仙女，既可以上明火，用在燃气灶上，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。饱和度极高的彩色珐琅锅轻易就上了胖友们的厨具清单。珐琅锅作为锅具中的颜值担当，往厨房里随便一摆，就是一道风景。
3、密封性好保温性佳
珐琅锅锅壁平均厚度达3.7mm，锅底达0.5mm。也是因为这一点，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住。珐琅锅的锅盖上都有一个花洒设计(锅盖内侧凸起的小点)，可以让水蒸气更加均匀地滴落在锅内，不但能留住食材的原汁，还能借助食材本身的水分进行烹饪。
扩展资料：
从科学的角度看，铸铁锅做的菜不太好吃。好坏取决于厨师如何烹调。如果能充分发挥它的特色，烹调的确会有一定程度的加分和更多的风味。另外，铸铁锅可以达到普通锅难以达到的烹调过程和目的，因此可以更好地用于烹饪。
以简单的家常炖肉为例。在相同条件下，虽然铸铁锅和传统的不锈钢锅是炖炖的，但由于壁厚，促进了内部热对流，铸铁锅具有优异的蓄热能力。另外，锅底靠近火源，加热均匀，不仅使炖菜迅速成熟嫩化，而且缩短了烹调时间，节约了燃料资源！
参考资料来源：百度百科--珐琅铸铁锅