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发布时间：2022-04-19 18:24
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热心网友
时间：2023-08-29 12:05
可以，橄榄油中的成分，就决定了橄榄油的食用方法，即可凉拌食用，也可加热后食用。
所谓橄榄油耐高温指的是在高温下不易被氧化，不易形成对人体健康有危害的脂质过氧化物，而不是非甘油酯物质。因为，植物油中主要的营养物质是脂肪，想通过食用油来补充其它营养物质的想法，不现实，也不可取。就拿酚类抗氧化物质来说，橄榄油中存量有限，而蔬菜、豆类、杂粮中的酚类抗氧化物比橄榄油中的多多了，又何必在乎橄榄油中少得可怜的营养物质。
当然，油脂的烹调时都应避免高温，如果需要油炸食物时，最好选择棕榈油、猪油等饱和度高的油脂，在没有这些饱和脂肪时，橄榄油要比其它油脂耐高温。由于橄榄油的价格比较贵，人们也可选择花生油用于煎炒食物用油。
扩展资料
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。
橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
参考资料：百度百科词条 橄榄油