为什么我的面包粉揉了半天还是粘粘的。一点都不光滑。

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:23

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-07-05 18:38

你是水多了，书上说的是普遍情况，自己要灵活掌握，实际上，不同的面粉需要的水的比例有小区别，还有就是你要做的成品所需要的干湿也不同，因此，你要根据自己想做的东西（烙饼比较干一点，馒头比它湿点，包子、花卷再多一点点，摊饼比较稀……）灵活处理，总之，揉面时要稍微干一点，不能太稀（面要稍微揉干一点，因为发酵后要比揉时稀），否则不能做到“三光”（面要揉得手光、盆光、面光，即面团揉来不沾手、盆），太稀了做起来就不好成形。你如果现在揉起来一直粘手，就再加点面粉，反复的揉（揉面是一个体力活，越干越费劲，直到不沾手为止，面粉不会揉过头的，揉得越久越劲道。

热心网友 时间：2023-07-05 18:38

面包粉就是高筋粉。你揉的时间不够，如果水面比例恰当的话，大概要15分钟左右才会起筋，才不会粘手。另外水和面粉的比例一定要掌握好，水多了也会粘的无法起筋。

热心网友 时间：2023-07-05 18:39

你这个状况应该是水多了，揉面这个事应该是视面的柔和程度来决定加水还是加面，不一样的面需要的面水比例也是不一样的。你这个稀了的是要再加面，如果硬的就是要加水，水和面都不要加多，一点一点来

热心网友 时间：2023-07-05 18:39

两者都有可能。你先加点干面粉到这个粘粘的面团里面和和看，如果用力揉和后还是一扯就断的话那就该改用高筋面粉。