炖肉时放了白酒,又重新换了水还能有酒精吗
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发布时间：2022-04-19 18:04
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热心网友
时间：2023-06-01 09:05
没有，焯水后酒精自己就随着水蒸气流失了。如何去除鸡肉的腥味：
1、用冷水冲洗鸡块，将买来的整鸡剁成鸡块后，一定要放在冷水下，冲洗上5分钟以上，将其的血水冲干净，这样处理干净血水的鸡块，再焯水，腥味会大大减少。
2、焯水时一定要放花椒在焯水时除了料酒葱姜，咱们一定要放上少许的花椒，来给鸡块去腥，因为花椒对鸡块的腥味有去除的作用。
3、下锅炖时一定要爆炒三分钟。无论是做红烧鸡块还是清炖鸡块，在下锅炖时一定要爆炒三分钟，不要将其直接扔到水中，正确的做法是，将葱姜等料头炒香后，将鸡块下入锅内，开最大火爆炒三分钟，中途烹入少许的料酒再给鸡块去腥，这样做出的鸡块才会毫无腥味。
