螺蛳粉又香又臭，香的原因是什么？臭的原因又是什么？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:57

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热心网友 时间：2023-07-01 22:59

问题答案：

真正导致这种味道的是因为酸笋。

问题详解：

螺蛳粉是和臭豆腐一样的存在，闻起来很臭但是吃起来却特别香，味道独特最容易上瘾，尝试过一次就一直想吃，很多人已经深深的中了螺蛳粉的毒了。我们都知道最正宗最有名的螺蛳粉就是广西柳州的螺蛳粉，螺蛳粉里的配料很丰富，有酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料。和臭豆腐一样，越正宗的螺蛳粉，越有一股浓浓的独特臭味，但是它这种奇葩的臭味又是从哪里来的呢？

很多人都以为螺蛳粉之所以味道独特是因为它的汤由螺蛳熬成的缘故，螺蛳粉的汤自带一种腥味，螺狮汤清而不淡，腥而不腻，是它的一大特色。其实螺蛳汤只是一小部分原因，奇特鲜美的螺蛳粉是由虽是由螺蛳熬制而成，但是吃过螺蛳粉的人都知道碗里是一颗螺蛳也没有，因为正宗的螺狮汤是由螺肉、猪骨、天然香料秘制而成，螺肉精华浓缩进汤里后与香料结合，腥味就不会那么大了。真正导致这种味道的是因为酸笋。

因为螺蛳粉里的酸笋是由新笋经过发酵后酸化形成的，酸化而成的酸笋有一种独特的味道，这个味道很多人闻到就会皱起眉头。酸笋在南方比较常见，广西最多，很多小吃里都少不了酸笋，柳州的酸笋制作更讲究，泡制酸笋的水是要用山上的泉水引来，浸泡半月，味道更加独特。酸笋能使人开胃，吃起来脆脆的，令人回味无穷。

我们平时在街上吃的螺蛳粉味道也很独特，但是柳州螺蛳粉制作工艺精湛，其他地区的螺蛳粉也有自己独特的风味，大致是一样的。但是如果去广西游玩的话一定要记得去尝尝正宗的螺蛳粉，如果去不了的话，在家我们也可以购买到正宗的柳州螺蛳粉。

柳州的螺蛳粉已经打造包装形式走向全国各地了，这种桶装速食螺蛳粉配料完备，味道正宗，吃起来很方便。如果我们平时没有时间出门吃，买来屯在家里想吃的时候用开水一煮就可以了。

热心网友 时间：2023-07-01 23:00

来自于酸笋，因为酸笋经过发酵腌制会有一股特殊的臭味，但是吃起来是非常的香。

热心网友 时间：2023-07-01 23:00

酸笋的味道，不习惯的人闻起来是臭的味道，其实里面螺蛳的味道也不好闻，也是有些臭臭的

热心网友 时间：2023-07-01 23:01

螺蛳粉粉里的酸笋有点臭，螺蛳粉的奇特就是这个酸笋，可能有些人接受不了的可以不放酸笋，但是会少了很多灵魂哦。