虎皮辣子烧茄子要怎样做才好吃？要怎样做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-01 22:24

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热心网友 时间：2022-03-02 00:10

虎皮辣子烧茄子是新疆人在夏天最爱的的一道家常菜。分为两种版本：一种是鱼香味道，用豆瓣酱加香醋烧出来的，一种是用新疆人爱吃的西红柿烧出来的，这两种味道最受欢迎的还是西红柿烧出来的这种版本。鱼香味道的虎皮辣子烧茄子我已经做过，今天做的就是西红柿版本的虎皮辣子烧茄子。 虎皮辣子其实就是把辣子不加油直接用热锅干煸成虎皮颜色的，但是做这虎皮辣子烧茄子，是把辣子用油炸出来的。家庭一般为了健康都是干煸出来，我每次做都是干煸出来。餐厅都是炸出来，一是为了颜色好看，二是为了口味好些，所以家庭和餐厅的区别就在于健康和口味上。这个炸和干煸可以依自己的口味来确定。 至于茄子做这道菜就的用长茄子，一般新疆人吃茄子是不爱去皮的，也是依自己的口感来确定吧，有的说茄子不去皮，影响口感，因为茄子皮发涩，其实这道菜如果把茄子去皮了，炸的时候 茄子特不成形发软，烧的时候还容易碎，建议不要去皮的好，可以用这种紫色的长茄子来做这道菜，和那个黑紫色的长茄子皮相比较无涩味。这次我把辣椒和茄子都炸了，为了把新疆菜做的地道一些，牺牲了一次健康做法。 茄子：味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；可清热止血，消肿止痛；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

热心网友 时间：2022-03-02 01:45

虎皮尖椒的做法

1，先将尖椒洗净，去蒂去种。

2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。

3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。
  

要点：1，油要热，动作要快。  

2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。

3，烧制时间不宜太长。

虎皮尖椒的安全做法

材料:肉厚的尖椒1斤
海鲜酱油适量
花生油1斤(实耗1两)
做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白
盛出沥干油份,放适量酱油即可

注意事项:尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤。
    

烧茄子
【原料】
茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。
  
【制作过程】
1。将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。  

2。将油下锅烧热后，下入茄子炸成金*捞出。

3。将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成

热心网友 时间：2022-03-02 03:36

虎皮辣子烧茄子
虎皮辣子烧茄子，是以200g青辣椒 200g茄子为主料，适量油 适量盐 适量葱姜蒜 适量醋 适量白糖 适量淀粉 适量豆瓣酱为辅料的食品。
中文名
虎皮辣子烧茄子
主要原料
200g青辣椒     200g茄子
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少咸宜
配料
适量油  适量盐  适量葱姜蒜 
食品用料
主料
200g青辣椒 200g茄子
配料
适量油 适量盐 适量葱姜蒜 适量醋 适量白糖 适量淀粉 适量豆瓣酱
制作方法
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
2、葱姜蒜切成沫
3、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
4、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加茄条 辣椒炸
5、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
6、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
7、加豆瓣酱继续爆香，加水，
8、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
9、加炸好的茄条和辣椒
10、翻炒均匀出锅

热心网友 时间：2022-03-02 05:44

茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。
主料：茄子200g。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用。
2、茄子洗净切成长条。
3、葱姜蒜切成沫。
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。
8、加豆瓣酱继续爆香，加水。
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。
10、加炸好的茄条和辣椒。
11、翻炒均匀出锅。
12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。
注意事项：
1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。
2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒出来的茄子不好吃，涩涩的

热心网友 时间：2022-03-02 08:09

虎皮辣子烧茄子首先要茄子洗了过后沥干不要沾水，然后虎皮辣椒的话用比较辣一点的辣椒制作还有就是将两者加热的时候只要放油，不要放其他的水哦。

热心网友 时间：2022-03-02 10:50

虎皮茄子一定要烧出糖醋味的，这样的话味道才好吃，如果把苦皮茄子过油的时候过得比较足，那么味道就会特别的鲜美，所以做虎皮茄子非常多的不必须要严格的掌握。

热心网友 时间：2022-03-02 13:48

首先把虎皮辣子油爆一下半熟，然后茄子去皮切成小段油爆一遍，配料冰糖三十克，蒜蓉，生抽，蚝油，砂锅炖三十分钟后加入少些五花肉片，再继续二十分钟左右，非常好吃的虎皮辣子烧茄子就出来了。

热心网友 时间：2022-03-02 17:03

做虎皮辣子烧茄子要经过过油经过油炸以后然后再起锅重新回锅炒加入左撩撩。葱姜蒜等等。这样吃起来就非常好吃。香嫩可口。

热心网友 时间：2022-03-02 20:34

首先，虎皮辣椒要用油炸了，熟了以后拿出来再把茄子切成块，下锅油炸了之后捞出来一块下锅，放入葱姜蒜蒜，一些让那咸盐酱油再出国，这样就很好

热心网友 时间：2022-03-03 00:22

虎皮辣子和烧茄子要怎样做才好吃，像这种菜都需要很多的油门才能好吃，都需要由多没有油的话都是不好吃的，都是油焖虎皮茄子，虎皮鞋的虎皮辣子，虎皮大椒，油焖茄子。

热心网友 时间：2022-03-03 04:27

做虎皮落辣椒的时候，你可以先把辣椒拍一下，然后用这个，嗯，油烧好了之后把虎皮辣椒放在里面，嗯，进行蹦蹦蹦蹦蹦多蹦一会儿就好了，就打成金*了，这个时候再把这个茄子烧了然后直接把这个虎皮辣椒，嗯，傻在这个茄子上面。就非常好吃

热心网友 时间：2022-03-03 08:48

虎皮辣子烧茄子要把尖椒用油炸一下然后放上茄子和蒜末再次用油炸，最后放调料就可以

热心网友 时间：2022-03-03 13:26

虎皮辣子烧茄子想要做得好吃，那得多下盐的，这样才有味道的，这样也能味道的，我觉得这样会促进味道漫长的

热心网友 时间：2022-03-03 18:21

虎皮辣子烧茄子各自都有一套做法的，我感觉还是饭店里面做出来的更好吃，做法应该是有顺序的。