如何用面粉做自发粉？

发布网友 发布时间：2022-03-02 16:40

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热心网友 时间：2022-03-02 18:09

　　自制自发粉：
　　1、采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。
　　2、再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。
　　3、自发粉的配方包括如下组份：精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02－0.04。
　　4、自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
　　特点：
　　1.无需再添加酵母，成形前无需醒发；
　　2.方便，快捷，只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸、烙、炸皆可。
　　用途：
　　1、可用于做各类烘焙食品如烙饼、烘焙蛋糕、热煎饼等，但不能用于包饺子，会破坏饺子的面筋使其破皮
　　2、也可用于炸东西，如炸鸡、鱼、明虾。

热心网友 时间：2022-03-02 19:27

加3%的泡打粉