面粉不能发酵的原因

发布网友 发布时间：2022-03-02 10:14

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懂视网 时间：2022-03-02 14:35

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

总结：

原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点；

原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好；

原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。

原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

热心网友 时间：2022-03-02 11:43

可能是因为在发面过程中，酵母的使用比例没有把握好，也有可能是酵母因为一些原因失去了活性，不能发酵了。

热心网友 时间：2022-03-02 13:01

酵母放得不够 或者时间不够长
如果是酸面的话 碱面放的不够
弄点酸面 然后放碱面揉，闻着味。没有酸味儿就哦尅、
放俩小时以后就可以了，

热心网友 时间：2022-03-02 14:36

很简单，酵母君罢工了。
你给的条件，酵母君不喜欢，所以人家不干了。
这条件，包括但不仅限于温度，湿度，时间……

热心网友 时间：2022-03-02 16:27

你的面粉不能发酵要么就是叫我没有发挥作用失去了活性。要么你就是根本没有放酵母。