清清蒸鲈鱼怎么做的

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:51

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热心网友 时间：2022-03-01 19:20

鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，我们经常做给家里的老人和孩子吃。蒸鲈鱼只要掌握好两点，就能蒸出鲜嫩味美的鲈鱼。

一是蒸鱼的时间，要根据鲈鱼大小掌握。二是蒸鲈鱼的汤汁比较腥，必须倒掉。

具体做法如下：

1.鲈鱼洗净，背部剖开，抹少量盐放置一会方便入味。

2.盘里放入鲈鱼，葱段和姜片，蒸锅烧热水，水开后放入鲈鱼，中大火，盖锅盖蒸八分钟（大约500～600克重的鲈鱼），时间到立即关火，不要揭锅盖，焖3～4分钟。

3.焖好后，端出鱼盘，倒掉蒸鱼的汁，挑出蒸鱼的葱姜，然后倒点蒸鱼豉油，放入新鲜的葱姜丝，铁锅烧热油，将热油淋入鱼身就做好了。

按这种方法清蒸的鲈鱼特别鲜嫩，而且一点也不腥气，非常美味。

热心网友 时间：2022-03-01 22:18

【清蒸鲈鱼】1.准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去除鱼鳞，在鱼的腹部切个小口方便清洗，拿一双筷子，从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧，转动筷子取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃，反复清洗干净。2.沿背部切开鱼的两侧，放入食盐2克，料酒5克，把食盐和料酒均匀涂抹，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥，生姜切成片，大葱破开。3.把大葱和生姜片分别放在切开的鱼背两侧，然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。4.生姜切丝，大葱破开也切成丝，青椒和红椒各一片，切成丝与葱姜丝一起放在盆中，加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感，喜欢辣味的，还可以加一点儿辣椒丝。5.下面，我们调一下料汁：拿一个小盆，放入蒸鱼豉油8克，料酒4克，胡椒粉1克，食盐1克，香油3克，用筷子搅拌均匀备用。6.八分钟以后，鲈鱼就蒸熟了，挑去大葱和生姜，倒掉多余的水分，把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上，然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。7.锅内烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到“滋 .滋”的声响，葱香四溢，即可食用。小技巧：如果不剖开直接蒸，就要多蒸几分钟了，鱼肉就不会那么鲜嫩；蒸锅上汽后再放鱼；始终保持大火。

热心网友 时间：2022-03-02 01:33

清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条，大葱1根，生姜3片，蒸鱼豉油2勺；

制作过程：第一步，鲈鱼一条，将其宰杀好，鲈鱼去掉内脏和其他所有不能食用的部分，将其用清水冲洗干净，生姜和大葱准备出适量；

第二步，大葱取葱白一根，将其处理干净后，葱白切成细细的丝，生姜3片，同样也需要切成丝用，取一半的葱姜丝放入一个碗中，加上点清水，用手抓搓下；

第三步，将葱姜味抓出，静置浸泡5分钟，然后将葱姜丝用手均匀涂抹在鱼身上，鱼肚子中记得也要涂抹点，腌制10分钟的时间，在锅中添上水；

第四步，待将水烧开后，在腌制好的鱼肚子中塞入点新的葱姜丝，将鱼摆放在码放葱白和姜片的盘子中，隔水上锅开始蒸，差不多大火8分钟的时间便可；

第五步，待将鱼蒸好后，盛出来，将蒸好的鲈鱼盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上撒上少许的葱丝，放入一勺蒸鱼豉油，在锅中添油，烧热后浇在葱丝上激发出香味上桌。

小编总结：在夏天更加适合吃蒸菜，经过蒸制而成的菜肴，因为用油少，所以显得更加清淡健康了，而且清蒸的食物更能保证食材本身的原汁原味，鲈鱼我更是常会用清蒸的方法做，细嫩爽滑的鱼肉，家里的大人和小孩都非常适合吃，而且鲈鱼的价值还非常丰富，对于补脑、增强记忆力、健身等等都有很好的帮助，我时不时便会给家人吃，鱼肉虽说能经受的烹饪多样，但鲈鱼我还是更喜欢用清蒸的方法做，原汁原味，而且还特别的健康，这样的食物更加适合在热天吃，不用担心会上火。

烹饪小技巧：
1、清蒸鲈鱼的时候，很多人喜欢放盐和料酒去腥，但其实万万不可放这2样，因为食盐容易让鱼肉的肉质发柴，而腌鱼的过程中其中的水分会渗出，料酒会遮住鱼肉本身的鲜味，虽说可以去腥，但却对鱼的鲜味有影响，所以这2者万万不可放；

2、鱼肉去腥的正确做法应该是用葱姜水来腌制，葱姜水的加入对于去除鱼的腥味有非常好的帮助，而且还更能保证鱼肉的鲜嫩，做好的鲈鱼既不会有腥味也不会肉质发柴；

3、鲈鱼非常容易熟，蒸制的时间万万不可太长了，一般8-10分钟的时间便可，大家可以根据鱼的大小来自行掌握。

热心网友 时间：2022-03-02 05:04

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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