烙饼怎么才能做的又软又好吃

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:53

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热心网友 时间：2022-03-01 19:22

一、和面原料：面粉（富强粉，各地的面粉牌子不一样，如果不知道什么是富强粉可以直接买中筋面粉就可以一定不要用高筋面或者低筋面因为富强粉的筋性属于中筋，和好的面筋性适中，如果用高筋面的话就会像皮筋一样不好摆弄，同样低筋面粉里没有筋性烙饼在擀的过程就容易断，所以富强粉最合适）、水（30度左右温水）少量的色拉油。
第一步：富强粉一斤加入盆中，旁边用一个量杯盛好温水，（一斤面加大概350克左右温水）慢慢加入盆中用手搅动面粉使之成团，边搅动边用手将盆边的面擦干净做到三光（盆光、面光、手光）
第二步：这时候往里加少许的油在用手将油揣进去，最后拿起面团在盆中摔打（面团里加入油和出的面烙饼更加酥脆，用力摔打面团它就会更加滋润好用）最后在常温下盖上保鲜膜醒发半小时再用即可

二、烙。案板上撒上薄面，揪一块面揉圆，用擀面杖擀薄刷一层油，撒一层面，最后撒盐，从中间划开一条口子，顺着口子卷起来包住按扁擀成圆形（注意刷完油之后在撒一层面卷起来，最后烙的时候层次分明不粘连）饼铛烧热刷油烙成两面金黄切块即可

热心网友 时间：2022-03-01 20:40

材料
面粉1杯，鸡蛋三个，开水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，葱花，盐适量
做法
1.开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟
2.加入冷水和油，揉成软硬适中的面团
3.将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份
4.擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙
5.鸡蛋三个打散
6.加入适量葱花和盐搅拌均匀
7.锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁
8.马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面
9.有鸡蛋的一面朝上
10.用筷子夹起一边，慢慢卷过去
11.全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用

热心网友 时间：2022-03-01 22:15

付费内容限时免费查看回答普通面粉 300克

酵母 3克

温牛奶 190克

玉米油 25克

细砂糖 10克

盐 4克

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用温牛奶化开，加入面粉，糖，玉米油，盐，揉成非常柔软的面团。（刚开始面团粘手多揉一揉就好了。） 如果有厨师机，揉面档5分钟就好。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面用硅胶产沾上油。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜放温暖的地方发酵1.5-2倍大。 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团蜂窝均匀。

步骤 5

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把面揉成长条形平均分成份。（这里不用像蒸馒头那样排净空气，想饼小一点的，可以多分几份。）

步骤 6

菜谱创建时间：2021-08-20 18:45:18

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热心网友 时间：2022-03-02 00:06

1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，
边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。
2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金*就即可。
3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

热心网友 时间：2022-03-02 02:14

食材
食谱热量：1830(大卡)
主料
面粉适量
方法/步骤
面粉中间开一个窝，用开水和成软硬适中的面团

和面的时候借助刮板，稍凉后加入少许植物油，和成光滑的面团

硅胶板上抹油，把面团擀成薄片

面团表面刷一层植物油，均匀地撒上五香粉和黑芝麻

从一端把面团卷起来

再把面团绕成一圈

面团表面再刷上一层油，擀成面饼

炒锅内放油，把面饼烙至两面金黄即可

烙出的饼外焦里嫩，层次分明！

END
注意事项
注意水温
不要太热的水