为什么带鱼腹内的黑膜一定要刮净？用什么方法最佳？谢谢！

发布网友 发布时间：2022-03-01 16:40

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热心网友 时间：2022-03-01 18:09

你好啊介绍两种方法给你咯 红烧带鱼红烧带鱼的制作材料：主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。红烧带鱼的特色：酱酯香浓，咸鲜回甜。 1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂，一破二。 2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。 萝卜干炖带鱼萝卜干炖带鱼的制作材料：主料：带鱼500克,萝卜干150克调料：花椒1克,八角2克,辣椒(红,尖,干)2克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,酱油15克,白砂糖10克,料酒15克,醋20克,盐2克,味精1克教您萝卜干炖带鱼怎么做，如何做萝卜干炖带鱼才好吃 1. 带鱼收拾干净后切段； 2. 萝卜干切成小段； 3. 将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下，铲出； 4. 锅中留底油，先下入花椒、大料、干辣椒爆香; 5. 然后下葱、姜、蒜片、萝卜干翻炒片刻； 6. 加入酱油、白糖、料酒、盐、醋及少量清水，烧开后码入带鱼； 7. 焖至汤汁将干时放味精拌匀即可。小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。 希望你可以喜欢我的方法如果回答对您有用，请及时采纳。

热心网友 时间：2022-03-01 19:27

不把带鱼腹内的黑膜刮净，会有腥味