美味鸡蛋饼做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 16:40

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热心网友 时间：2022-03-01 18:10

分类
葱花鸡蛋饼
【主料】
普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
　　1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。
　　2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
　　3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
　　4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
　　5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
　　6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
　　7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
　　8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。
炼乳鸡蛋饼
【主料】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
【制作步骤】：
1、拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
青蒜鸡蛋饼
青蒜鸡蛋饼中因为加入了青蒜，所以使鸡蛋饼有了一种独特的蒜香口味。青蒜鸡蛋饼的做法其实很简单的，主要材料就是鸡蛋、面粉再加上一点青蒜。
鸡蛋饼
【材料】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。
【做法】
1、鸡蛋、油、生粉、面粉按 3个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。
2、平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。
4、切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。
三丁鸡蛋饼
【原料】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋
【制作方法】：
共5张
鸡蛋饼
1 将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。
2 打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。
3 在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
【特点】：紫甘蓝的甜化解了苦瓜的苦，再加上丝瓜和鸡蛋的香，此菜吃起来口感极佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脱发，解放初期的味精是用粮食做的，而当今的味精都是化学合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很浓郁，无需放味精。
【注意事项】：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出锅，因为三样蔬菜中的维生素含量极丰富，而且都是水溶性维生素，若煎得太熟，极易大量流失，让营养白白浪费。

热心网友 时间：2022-03-01 19:28

在我们的日常生活中，相信大部分人对于鸡蛋饼应该非常熟悉。
很多人即便不去街边购买，自己在家也能熟练操作，在抹上自己喜欢吃的酱料之后，那口感和营养绝对不是街边摊所能比拟的。

虽然笔者今天分享的也叫葱香鸡蛋饼，但之中却蕴含着鸡蛋饼和手抓饼两种做法。
也就是说，但凡只要看完此文，不仅能学会葱香鸡蛋饼的简单做法，而且还能把手抓饼的制作方法也囊括其中。
反正对于家中的孩子来说，对于这款葱香鸡蛋饼可是非常的喜欢，每次做这款早餐，一卷都不够他吃的。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨跟着笔者的步骤，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。

【美食名称】：夹心葱香鸡蛋饼。
【准备原料】：中筋面粉250克，鸡蛋4个，葱花少许，玉米淀粉一勺，盐和鸡精适量。

第一步：首先把中筋面粉倒入一个大碗中，用筷子从中间一分为二，左边用70度的热水烫面，右边用25度的温水和面，分别搅拌成絮状之后，加入六毫升的玉米油均匀搅拌，揉捏成面团。对于这步来说，冷热交替+玉米油的和面方法能使之后的面饼即便是烹制放凉后也不会变硬，这也是手抓饼的必备特质。

第二步：随后我们把面团用保鲜膜裹制，放在一边静置醒发20分钟；然后取出适当揉捏，按照面团的总体分量，切出等分40克左右的小剂子。

第三步：随后我们把每个小剂子分别搓圆按扁，形成一个直径8cm左右的厚饼，然后在正面抹上一层食用油，按照下面这张图的做法，把两个油面饼叠加在一起，盖上一层保鲜膜，二次醒发15分钟，让油充分融入面团中。

第四步：在醒发面团的时候，我们准备一个稍微大一点的碗，把准备好的鸡蛋，淀粉，葱花一并倒入碗中，加入一克盐和鸡精，均匀搅拌打散。

第五步：而后把醒发好的面团，用擀面杖擀成和家中平底锅或者煎饼机锅底差不多大小的饼状，然后从中间撕开，就会变成两张手抓饼了。如果不马上吃的话，可以直接用油纸隔离，放在冰箱冷冻柜本保存，想吃的时候拿出来煎一下就可以了。

第六步：然后把撕开的手抓饼放在煎饼机或者平底锅锅底煎烙，无须加油，煎烙至两面金黄微焦，并且中间有微微鼓起的大泡就可以盛出备用了。

第七步：随后锅底刷一层食用油，三成油温倒入准备好的鸡蛋液，左右摇晃，形成一张圆形的鸡蛋饼，煎至两面金黄微焦，盛出备用。

第八步：之后我们把两张煎好的手抓饼包裹住鸡蛋饼，从一边卷起之后对半切开，之后就可以直接抓在手里吃了。

虽然感觉今天这款鸡蛋饼做起来比较复杂，但笔者也只是想把两种最常见的饼类美食分享给你；而且对于这两款美味的结合，家中的孩子可谓是非常喜欢。如果你对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。