家常煎饼的做法窍门
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发布时间：2022-03-01 18:50
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时间：2022-03-01 20:19
煎饼是我国著名的特色小吃之一，最早流行于北方，山东人最喜欢吃煎饼，所以把面糊往平锅里一摊，上油，小火一煎，烙熟了往里面皮包一些青菜五香香料就可以吃了！
如今，各种煎饼，勾勒起那些年上班时的记忆！
现在全国各地都流行各种不同口味的煎饼，有杂粮煎饼，咸煎饼，甜煎饼，鸡蛋饼，手抓饼都是以青菜卷起加入各种香的、辣的或配菜卷起就吃了，大街小巷上班族，学生党的美味早餐！下面我给大家简单介绍几种地方具有特色的煎饼希望大家喜欢，以后也可以自己做些吃。
一、山东煎饼
主料:小麦面糊，辅料:油，芝麻酱，肉片，大葱一根，小葱花，生菜鸡蛋一个，香肠，
做法:1.将油倒入平底锅展平，面糊摊平在锅里摊薄成圆饼状，2.加小火煎熟圆饼，加入一个鸡蛋摊平在煎饼表面，撒上葱花。3.用铲铁底部完整铲起放在餐盘里，3.烤熟香肠，肉片。3.趁热依次加入芝麻酱或辣椒酱，放上大葱，生菜，烤肠，肉片等
5.趁热卷起，从中间切两段就可以吃了。
特点，葱香味足，香脆爽口营养丰富，可以补充人体所需要的微量蛋白元素，早上吃一个，精神一上午！
二、杂粮煎饼
杂粮煎饼是另一种特色小吃，主要特点，松软可口，可以加入多种蔬菜肉末，营养丰富，补充人体所需要的钙磷铁钾，胡萝卜素，蛋白纤维以及人体所需的碳水氨基酸等粗纤维元素！具有排毒养颜，活血降脂，养胃健脾促进消化等作用，对现代人来说，就是一道中医美食，因为喜欢把多种蔬菜包裹在煎饼里面吃，所以得名‘煎饼果子’。
做法:全麦面粉，面粉，玉米粉，鸡蛋，熟肉末或者火腿片，生菜，土豆丝，胡萝卜丝，豆腐干，海带丝，豆芽，洋葱丝，葱花香菇片，青辣椒等可以根据自己的口味选择准备配菜，油盐五香粉
制作过程
1.把一个薄饼放在电饼铛里烤熟，
2.然后在里面加入多种配菜，撒上盐和五香调料。
3.趁热裹好即可放入盘中待吃。
（注意:煎饼可以到菜市场购买，自己做也可以，各种配菜根据自己的口味喜好购买，制作时配菜可以提前炒熟备用）
三、甜煎饼
和上面一样，把面糊成摊饼备用，加入各种配菜肉末烤肠和调料，加入去核大枣，甜芝麻酱，趁热对折，取出放盘子里即可食用，香脆甜美，营养健脾美颜，是女孩子的最爱！
四、土家酱香饼
土家酱香饼，又叫土家酱饼，这种饼是纯手工制作，用大饼炉或者电饼铛上下加热烤熟的，以香，甜，辣，脆而出名，酥软清香，辣而不辛，干而不燥，在脆里酥，有「饼王」之称，也就是所有的饼最受大众接受的，没有之一！从清朝一直流传到至今，目前全国各大中小城市都特别流行的早餐美味，大人小孩都喜欢。
下面我给大家介绍一下做法。
食材料:高精面粉10千克，干酵母50克，泡打粉70克，糖100克，吉士粉15克，水6千克，色拉油500克
馅料:生猪肉末5千克，蒜250克，姜250克，孜然粉一勺10ml
辣椒油适量，辣椒粉适量，豆瓣酱炸熟，鸡粉适量，耗油半瓶，盐适量
制作饼表皮油:色拉油15千克，大蒜末姜末各半斤，麻椒20克，花椒粉25克，芹菜末一斤，桂皮35克，把所有料馅加入色拉油中炸至无水即可。
制作过程
1.面粉，面料倒入和面机，色拉油加入两次和好。
2.用擀面杖安150克左右一个擀成皮，然后把馅放入皮面包起，再反复擀成大饼状，
3.抹上辣椒油撒上葱花
4.放入烤箱，用中火烤至表皮金黄即可取出备用。叠成扇形放入大盘子里，吃时用菜刀切开即可！
土家酱香饼，制作工艺复杂，极为讲究，由30种以上调料秘制而成，色香味俱全，补充人体日常所需的脂肪，蛋白，维生素和微量矿物元素，有着独特神奇的大众化口味，在市场一般切开安斤卖！是上班族和宅男宅女最佳选择，饼香扑鼻，抹上芝麻酱或者辣酱，吃一口回味无穷！
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时间：2022-03-01 21:37
煎饼果子也叫杂粮煎饼 ，是现如今非常流行的一类小吃，当早餐和夜宵吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，是特别好吃的美味了。但是煎饼也分很多地区 像常见的山东杂粮煎饼、天津煎饼等，每个地方做法口味多少有点差异 但基本大同小异，各有各的口味都非常好吃。有些人想在家中尝试做一做这样的早餐，又不知道怎么做，今天我给大家分享一下：
首先在面糊方便常见的有两种：一种是面糊希一些（简称希糊子）市场做生意 家庭自己做当早餐都可以，面糊制作方法：面粉800克 、玉米面粉150、克黄豆面粉15克、高粱面粉30克、小米面粉20克、食用盐20克、五香粉5克、食用油20克、鸡蛋3个、水1000～1200克（凉白开更好）然后先把各种面粉盐油鸡蛋搅拌均匀，在加入水搅拌成面糊状态，最后面糊放置 醒20～30分钟即可。
第二种面糊 是比较粘稠的面糊（简称 稠糊子）这种面糊是需要适当的发酵，做出来的煎饼是焦黄口感脆脆的，适合市场做生意的，因为稠面糊在家庭锅具不适合做，面糊做法 比例上比希面糊水要少。
煎饼酱料制作：油80克放锅 凉油时放入姜葱 焦黄后捞出，放入黄豆酱60克 炸出香味，倒入水300克 搅拌均匀，倒入煎饼果子奖30克，芝麻酱30克，鸡精10克，味精10克，十三香5克，南德15克，白糖10克，蚝油15克，看汤汁浓度可以适量加点淀粉，大火烧开即可。
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时间：2022-03-01 23:12
煎饼就是利用五谷杂粮做成，营养价值不低，而在各地有着不同的风格与口味，煎饼的做法大全中有着不同的煎饼种类和煎饼做法，满足了不同人的口味。
煎饼的做法大全：山东煎饼煎馅
需要的食材
山东大煎饼1张，鸡蛋3只，木耳200克，韭菜250克，盐1勺，油若干。
做法步骤
1、韭菜洗净，切碎备用。
2、木耳提前泡发洗净切碎备用。
3、将切好的茴香苗、木耳、和鸡蛋混合，拌馅，放盐若干，熟油数滴，拌匀。
4、将山东大煎饼铺好，添馅，卷起，最好两层，以免煎的时候容易破皮。
5、卷好的煎饼放入平底锅或电饼铛，双面煎黄，出锅即可。
小贴士
在这道煎饼的做法大全中的沙东煎饼中，炒鸡蛋的时候要热油大火短炒，这样的鸡蛋才嫩。
煎饼的做法大全：香蕉煎饼
需要的食材
煎饼面粉50克，鸡蛋1个，牛奶少许，香蕉半根。
做法步骤
1、将香蕉切成薄片并倒入少量牛奶，加入鸡蛋。
2、放入50克的面粉并搅拌均匀，将香蕉捻到足够碎。
3、在锅中刷上一点油烧热后。
4、将香蕉倒在锅中，待表面一层鼓泡，将饼翻面。
家常煎饼的做法介绍：煎饼卷大葱
需要的食材
煎饼1张，鸡蛋1个，小葱1头，甜面酱2勺。
做法步骤
1、将电饼铛烧热后，加入少I许的油，煎鸡蛋。
2、 煎鸡蛋的档口，把煎饼取出，用水打湿。
3、小葱切碎备用。
4、将打湿的煎饼放入电饼铛，将煎好的蛋饼放在煎饼上，放入切好的小葱，刷上甜面酱，卷起成卷即可。
小贴士
1、在煎饼的做法大全中的这道简单的做法，鸡蛋在鸡蛋打入后有铲子打散推开成蛋饼。
2、在取出的煎饼中用水打湿，这样做出来的口感才外酥里嫩。
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时间：2022-03-02 01:03
五谷煎饼果子
食材：绿豆面，小米面，白面
配料：葱花，香菜，黑芝麻，鸡蛋，酱豆腐，黄豆酱
制作方法：
1、准备的绿豆面，小米面，白面掺在一起搅拌均匀
2、加入适量温水调成糊状即可
3、葱花，香菜切沫装碗备用
4、用酱豆腐和豆瓣酱调一些酱汁
5、电饼铛加热，面糊倒入饼铛中，用铲子将面糊摊平，打上一个鸡蛋，用铲子摸匀，撒一些黑芝麻，饼铛上在摊一下，就可以翻面了
6、翻面后摸一些调好的酱在上面
7、撒上一些葱花香菜沫
8、叠起来出锅，美味的家庭版煎饼就做好了，准确的说是没有灵魂的煎饼，因为我没有放薄脆
小贴士：
调面糊时清水酌情加入，调成又粘稠又能顺畅地流下来的状态。太稠，不易摊开；太稀，饼太软，而且做的数量无形中增加了；酱料可以用红豆腐乳、甜面酱、黄豆酱、辣酱；蔬菜可以随口味调换。
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时间：2022-03-02 03:11
01 酱香饼
普通面粉300g、温水200g、花椒粉适量、熟芝麻、小葱花、郫县豆瓣酱10g、海鲜酱10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、熟芝麻粉2小勺、白糖半小勺、食用油适量、八角一个 、花椒十粒。
1. 把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。
2.郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3. 炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。
4. 饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。
5. 切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起擀成大薄饼。
6. 电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。
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时间：2022-03-02 05:36
1.首先我们准备玉米面300克，用刚烧开的热水烫面，烫过的玉米面更加柔软香甜，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，准备酵母4克用温水化开，在玉米面中加入面粉100克，倒入化开的酵母继续用温水和面，把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊，用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。
2.准备蒜苗几根，把茎切掉不要，把叶切碎，红椒一片切成丁备用。
3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大，内部都是蜂窝眼，用勺子轻轻的搅拌排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻时即可准备烙制。
4.电饼铛预热，刷上一层植物油，油温5成热时倒入适量的面糊，轻轻转动锅把面糊铺均匀，铺成圆形的玉米饼，撒上蒜苗、红椒粒，盖上锅盖，焖制2分钟使饼内部熟透。
5.2分钟以后玉米饼已经定型，边缘变色轻微打卷后即可翻面，翻过来再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出锅了。
