如何自制凉粉

发布网友 发布时间：2022-03-01 18:53

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懂视网 时间：2022-03-01 23:14

凉粉怎么做？

1.准备一个碗，加入红薯生粉，加入两杯凉水，把水和生粉充分搅拌开。

2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱，在锅中加入凉水，将水淀粉倒入水中，小火慢熬，勺子不停地搅拌。

3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠，直至锅里不停的鼓起大泡，红薯粉就熬好了。

4.红薯粉熬好后盛出来，冷凉后凝固就制作好了。

总结

1.在碗中加入红薯生粉，加入水，将水和生粉搅拌开。

2.水淀粉中加入食盐和碱，锅中倒入水。

3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。

4.红薯粉熬好后趁热盛出来，凉了以后凝固就做好了。

热心网友 时间：2022-03-01 20:22

原料：热水、淀粉、凉水、盐
做法：
1、我们先在盆里面倒入适量的热水，将水温保持在90度左右。
2、然后将热水倒到锅里面加热。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，在往淀粉里面倒入适量的凉水，将淀粉都溶解开了，一定是要将浓度掌握好了，调成糊状。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火，然后用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动。
5、等到可以拉丝的时候，我们就是在里面放入一些盐，这样口感也是会更加的筋道一些。
6、在碗上面抹一些油，将没有完工的粉倒入到碗里面，放6个小时就变成凉粉了，我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面。
小贴士：
辨别水温的方法：我们将烧开的水到处来，晾半分钟就是八十五度了，我们如果搅拌不均匀的话就是会结块，所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌。

热心网友 时间：2022-03-01 21:40

凉粉为汉族食品之一，流行于中国各地。调以酱油、醋、辣椒而食，清凉爽滑，为夏季风味食品，以前小时候，看到卖凉粉的人拿着一种很神奇的工具，在软的凉粉上划拉，一大盘又细又长的凉粉就好了，原来是一个扎了许多小眼的勺子，类似漏勺样子的神器。凉粉除了凉拌还有热炒，在山西，很多馆子都有凉粉炒馍，油拨凉粉这道菜品，最最关键的是放多多的蒜。
很多人爱吃凉粉，市场上的便宜不放心，可能或多或少有添加剂，自己做的话，一不好掌握份量火候，二可能又折腾一大堆家伙什，今儿给大家个简单做法，一锅一盆足以。周围好多朋友都试了，屡试不爽。
用料
粉面（绿豆，土豆，红薯）都可以做出
1小碗
水
3小碗
切记用同一个碗计量
粉面不同凉粉颜色有白有黑
步骤 1
取一小碗粉面倒入一个不锈钢盆里，这个容器将来要能放在蒸锅里
步骤 2
用刚才小碗盛三碗水倒锅中
步骤 3
锅里的凉水取三分之一吧粉面拌匀，没有疙瘩就行
步骤 4
把锅里剩余水烧开
步骤 5
把烧开的水浇在粉面糊上，迅速搅拌，待表面平整
步骤 6
蒸锅加水，把小盆放在笼屉上，二十分钟看到粉面糊定型
步骤 7
取出冷却，扣在案板上，自然脱落
步骤 8
凉拌
步骤 9

热心网友 时间：2022-03-01 23:15

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准备一量杯红薯淀粉和5量杯水，将量好的水倒入锅中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，搅拌溶解将溶解的淀粉溶液放滤网中过滤刚才倒水的锅，打火，开煮~水烧开后淀粉溶液倒入继续煮淀粉溶液倒入后要不停的搅，不停的搅，不停的搅，重要事情说三遍，因为真的太容易凝固了，而且水烧开后就改小火边煮边搅~不停的搅，不停的搅，不停的搅，直到凝固的小块越来越多，一直到完全有白色变成透明色，就可以了这个过*的很漫长，要有耐心哦，但是一点点看着它越变越浓，由纯白色变灰色最后接近透明色，还是很有成就感的找个大碗盛出来放凉就可以吃了