牛肉怎样炒去腥而鲜

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:12

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懂视网 时间：2022-03-01 21:34

怎样炒牛肉？

1.将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。

2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

3.等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。

4.最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

总结

1.将油倒入烧热的锅中。

2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。

3.将蒜和辣椒倒入锅中。

4.等牛肉炒熟后，将其捞出。

热心网友 时间：2022-03-01 18:42

牛肉可以加淀粉、老抽、酱油拌匀了腌制再炒就不腥而鲜，下面是具体做法：

准备材料：牛肉 200克，青椒块 适量，洋葱块 适量， 淀粉半勺，老抽半勺，料酒半勺，鸡蛋清1份，生姜 6片，白糖 适量，胡椒粉 适量

1、买来的牛肉洗净后切成小片备用。

2、牛肉片放入容器中，加入老抽，酱酒，蛋清，淀粉充分搅拌，腌制5分钟。

3、准备好洋葱，青椒，生姜备用。

4、热锅放油，将腌制好的牛肉煸炒至变色捞出。

5、锅里再加点油，放入备好的配菜，爆炒变色。

6、放入刚刚炒过的牛肉片，加白糖，胡椒粉稍微煸炒即可。

7、出锅装盘，美味的炒牛肉即可食用。

热心网友 时间：2022-03-01 20:16

牛肉切薄片后，拿酱肉和生粉淹一淹。下锅炒时，先将油烧热，放入姜丝炸出香味，放入腌好的牛肉快速翻炒，并用少量的高度白洒炝锅；牛肉炒断生后或加及孜然粒，生姜，葱花，即可起锅。

热心网友 时间：2022-03-01 22:08

用料酒少许的盐 生姜 大葱 一点点嫩肉粉腌渍 10-15分钟 既去腥还不会破坏口感 还会很鲜嫩！

热心网友 时间：2022-03-02 00:16

牛肉切片后用料洒，酱油，少量的盐先腌十五分钟，下锅炒时，先将油烧热，放入姜丝炸出香味，放入腌好的牛肉快速翻炒，并用少量的高度白洒炝锅；牛肉炒断生后或加及孜然粒，生姜，葱花，即可起锅，不可炒太久，炒时间长了肉太老，咬不动。

热心网友 时间：2022-03-02 02:40

牛肉切薄片后，拿酱肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油进去，醒1个小时。
再放进锅里面炒，加圆葱，黑椒，生抽等，很美味。

热心网友 时间：2022-03-02 05:22

先用清水煮，把煮出的白沫撇掉，多煮几遍。然后放点酱油（炒的时候）。

热心网友 时间：2022-03-02 08:20

牛肉切片后首先用清水冲走肉里的血水，再用盐，味精，鸡精，耗油，料酒腌制味道抓均匀3分钟后加入蛋清滑嫩，最后放点生粉。下锅炒时，先将油倒进去，用冷油热锅滑牛肉，这样牛肉就会很嫩，滑个5成熟后倒出来把有泪干，再放入洋葱，生姜，蒜爆香。调入味道放1两水，勾芡倒入牛肉即可，喜欢黑椒味的话可以多放点，喜欢红烧味就多放点耗油。非常美味。

热心网友 时间：2022-03-02 11:34

和洋葱一起炒。。。

热心网友 时间：2022-03-02 15:06

加料酒姜片先腌一下。

热心网友 时间：2022-03-02 18:54

放生姜、或者大蒜、葱。

热心网友 时间：2022-03-02 22:58

炒牛肉别再用料酒腌制了，教你一招，牛肉鲜香软嫩没腥味

日常生活中的肉类，我最喜欢的就是牛肉了。尤其是小炒牛肉，炒出来又香又嫩，别提多美味了。如果这个时候给我一盘炒牛肉，再给我2碗米饭，绝对吃得连汤都不剩。

现在天也冷了，很适合多吃点牛肉补充营养、滋养身体，尤其是多给小孩子吃，效果会更好。


其实对于大多数人而言，更想去饭店里吃饭，而非自己在家做。原因只有一个，饭店里做出来的饭菜要比我们自己做的美味的多，炒牛肉也是如此。

炒牛肉最常遇到的问题就是有腥味、不鲜嫩，针对这些问题，今天我就来教大家正确的做法。炒牛肉别再用料酒腌制了，教你一招，牛肉鲜香软嫩没腥味。


【炒牛肉】

材料：牛肉、小米椒、泡椒、葱姜蒜、香菜、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、食用油

1、把牛肉清洗干净之后切成片，然后开始腌制。要说炒牛肉时最关键的一步是什么，我认为就是腌制了，因为腌制不仅能够使牛肉更入味，而且还可以使牛肉更鲜嫩、没腥味。


2、提前准备一碗葱姜水，用它来替代料酒，去腥效果会更佳。往牛肉中加上适量的葱姜水，搅拌均匀之后再放上生抽、蚝油、胡椒粉，还需要放一个蛋清、适量的食用油，抓匀后开始腌制。


3、腌制好之后热锅凉油放牛肉翻炒，变色后捞出备用。重新起锅烧油，加上姜蒜、小米椒和泡椒，煸炒出香味。

4、最后放上生抽、盐和鸡精，搅拌均匀后撒上香菜末，就可以出锅了。


烹饪小知识：

1、炒牛肉时不要再加料酒去腥了，葱姜水效果更好，而且不会有怪味。

2、很多人炒牛肉喜欢放淀粉腌制，这样炒出来味道并不好。我们可以用蛋清和食用油来替代淀粉，肉片更滑嫩。

热心网友 时间：2022-03-03 03:20

用酒酱油腌十五分钟，放姜丝炒看一下个人口味放作料，最好适量放些辣椒起锅时放一点香菜！！！！！我妈妈经常教我炒！！望采纳！！！