发布网友 发布时间:2022-03-02 03:59
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热心网友 时间:2022-03-02 05:28
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。牛腩提供高质量的蛋白质。牛腩的脂肪含量很低,却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。