牛肉西红柿怎么烧

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:08

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热心网友 时间：2022-02-27 00:38

番茄炖牛肉
牛肉西红柿一般指本词条
是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴，主原料是番茄和牛肉。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
中文名
番茄炖牛肉
主要食材
番茄，牛肉
分类
家常菜
口味
酸甜
特点
味道浓厚、鲜美酸甜
快速
导航
食疗功效

食物相克
制作方法
方法一
番茄炖牛肉

主料：牛肋条肉
辅料：番茄
调料：清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
做法：
1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段。
2、坐锅点火，油至5—6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；
3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。
注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。
特点：肉酥烂，汁亮味美。
提示：
1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。
共20张
番茄炖牛肉的原料及成品
方法二
原料：牛肉（牛腩或腰窝儿部位的肉都可以）、西红柿一个；
配料：葱段、姜片、盐、酱油、料酒、鸡精、桂皮、花椒、大料、香叶。
做法：1、将牛肉洗净切块，放入清水中将肉紧一下，撇去血沫子等杂物；
2、这时将高压锅放入适量清水，放置火上将水烧开；
3、拿一小碗，放上大料、花椒、桂皮和香叶；
4、将处理好的肉，倒入高压锅里，放入葱段、姜片、酱油、盐、鸡精、料酒；
共19张
各式各样的番茄炖牛肉
5、随后放上一个西红柿，整个放到锅里；
6、盖上锅盖，炖上半个小时即可。
注：炖牛肉，汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，也只能加入热水或开水。
方法三
主料：牛肉300G，番茄3只
辅料：蒜2瓣，姜3片，淀粉水(淀粉1汤匙+清水30ML)
香料：香叶2片，丁香2颗，八角1个，花椒3-4颗
调味：番茄酱2汤匙，番茄膏1汤匙，生抽2汤匙，红葡萄酒半杯，白砂糖1汤匙，盐
做法：
1. 牛肉洗净，切块；
2. 冷水入锅，加几滴香醋焯水后捞出，洗净浮沫；
3. 番茄洗净切块，加所有香料和调味料放入高压锅内；
4. 放入焯水后的牛肉块，加水至几乎没过所有材料。高压锅上汽后压30分钟；
5. 高压锅自然放气后转入炒锅内，将香料和番茄皮挑出不要；
6. 大火煮开，汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水；
7. 搅匀，滚煮一会儿勾个薄芡即可出锅；[2]

　　

热心网友 时间：2022-02-27 01:56

西红柿和牛肉这样烧，入口软烂特下饭，15分钟就能做出一大锅！

夏天吃肉不能太油腻，此时的脾胃比较虚弱，不宜吃太多烧烤辛辣等不易消化的；汤汤水水的肉类特别适合此季，除了味美解馋，还能补充体内流失的营养，并且汤煲类的食物还有滋养肠胃的功效。

今天的这锅番茄牛肉豆腐丝，全是常见的材料，但是搭配在一起会带来不一样美味。牛肉是优质的动物蛋白质，富含铁锌钙等营养物质，其脂肪含量低，多吃几口也不长肉，尤其适合正在长身体的孩子，当然喽，男人女人老人吃了也好着呢！

番茄，也就是咱们说的西红柿，酸酸的，生吃可补充维生素C，有美白嫩肤的效果；做熟后能充分释放番茄素，番茄素对于男人的前列腺又有很好的保护作用。即使抛开这个不谈，酸溜溜、红彤彤的汤就让人胃口大开。

撒上一把豆腐丝，既吸了汤变得柔软，又可以补充优质的植物蛋白质，美味和补钙两不误。为什么说只用15分钟就能将这一大锅做好呢？有人说，你这是瞎忽悠，其实不然，仔细看下面的步骤说明，你会心服口服的！

【烩番茄牛肉豆腐丝】

材料：牛腰窝1000克，大番茄2-3个，豆腐皮2张，油少许，葱花少许，生抽少许，盐适量，香葱少许，热水适量

制作过程：

1. 牛腰窝肉嫩，肥瘦相间，大西红柿根据口感和质量来决定用量，尽量选择汁多水甜的那种；我图上是2个，实际用了3个，豆腐皮2张；

2. 牛腰窝切3公分左右大块，焯水后捞出；牛肉块大一点，吃着才过瘾；

3. 西红柿切小块，不需要太碎小，煮的时候会融化掉一些；

4. 豆腐皮切细丝，这一步可以在临入锅之前再做，防止切后好蒸发水份，或者切好后盖盖子；

5. 铁锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；

6. 将西红柿倒入锅中，一定要炒软出汤，这样酸味更重，汤更浓稠；

7. 加适量热水，再将焯过水的牛肉块入锅中，全部没在汤中；

8. 汤煮沸后转小火；

9. 盖盖子，慢慢炖着；到这儿为止只用15分钟——切牛肉块再焯水，焯水时切西红柿和豆腐丝；再炒一炒放料；剩下炖的时间您可以去做自己喜欢的事儿的，事情干完了，肉也熟了，什么都不耽误；

10. 待牛肉煮到熟烂时，根据口味撒盐、倒少许生抽调鲜，将豆腐丝入锅中，再次煮沸后关火，出锅撒香葱末，开胃不油腻的番茄牛肉豆腐丝就做好了，是不是很省事？

烹饪小技巧：

1. 牛腰窝是牛肋骨靠后至脊背的部位，肥瘦都有，肉质比较嫩，买的时候可以问一下商家；焯水后使用，汤质更清爽；

2. 番茄要选成熟度好、汁水多的，这样吃起来才够酸味儿，颜色也漂亮，量可以适当多一些；

3. 豆腐丝不宜煮太久，可以香用余热将其继续软化。

热心网友 时间：2022-02-27 03:30

付费内容限时免费查看回答西红柿牛肉的做法：

1、牛肉切成块放入盘中备用，西红柿去蒂切成块，放入盘中备用。

2、锅中倒入500毫升清水，凉水中放入牛肉，放入6克料酒。

3、水开后捞出浮沫，将牛肉焯水两分钟，捞出牛肉放入盘中备用。

4、锅中倒入植物油，油温二成热，放入姜片、蒜、葱段炒出香味，放入牛肉，煸干水分，倒入4克料酒，放入番茄酱，翻炒均匀，倒入500毫升清水，放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖，小火炖煮30分钟。

5、放入西红柿，小火炖煮3分钟，装盘，完成。

热心网友 时间：2022-02-27 05:22

做法
折叠做法一
制作食材

牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许

调料(1) 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺

调料(2) 生抽少许

制作流程

步骤1:牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

步骤2:牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

步骤3:调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。(汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。)

步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

做法二
制作食材

牛肉 西红柿 土豆 青椒 盐

鸡精 酱油 白胡椒粉 黑胡椒粒 糖

制作流程

1、材料准备，牛肉要提前味好;
菜品图册
菜品图册

2、把土豆先放入油锅炸下,然后加入牛肉一起翻炒.

3、炒到金*,加汤,放西红柿一起煮,中火继续煮15分钟左右.

4、最后放入青椒,可以再一次添汤,最后小火煮5分钟即可.

热心网友 时间：2022-02-27 07:30

牛肉是营养价值比较高的材料，一道西红柿炖牛肉特别的下饭，大人孩子都爱吃。

西红柿炖牛肉

备料：牛腩、西红柿、料酒、葱姜、盐、鸡精、花椒、老抽、生抽、葱花、鸡精

牛腩

西红柿

做法：

第一步、把西红杭划两刀，放到锅中用水烫一下，烫到皮裂开就可以拿出

划刀

开水烫

第二步、把西红柿的皮去掉，然后切成小块，再把牛腩切成小块

去皮

切块

第三步、锅中下入牛腩块、料酒焯水煮开，把牛腩捞出控水

料酒

煮

捞出

第四步、锅中加入油烧热，下入葱姜、花椒、八爆香，下入生抽、老抽，再把牛腩块下入锅中翻炒

老抽

牛腩块

翻炒

第五步、再往锅中加入开水，开水与牛腩平行多一点，大火烧开盖上锅盖转中火煮四十分钟，煮好之后倒入锅中

加开水

倒入锅中

第六步、锅中下入油烧热，下入葱花爆香，再下入西红柿块翻炒一下

葱花

第七步、再把煮过的牛腩和汤一起倒入锅中，加入盐、鸡精调好味焖煮五分钟

倒入肉

加盐

第八步、煮好之装盘，再放上香菜就可以吃了

热心网友 时间：2022-02-27 09:54

牛肉先切成大约一立方厘米的块壮(如果觉得麻烦可以让卖牛肉的师傅帮忙切好),先清水反复冲洗2至3次洗净,在炖锅内加适量水,倒入洗好的牛肉块,放适量葱姜茴香料酒,滴几滴醋,先大火煮沸后改小火炖大约半小时(这依据家人的口味,如果喜欢炖烂点的可以炖长点时间).注意炖牛肉千万别先加盐,否则牛肉不易烂.

牛肉炖到适宜的程度后取出,加热炒锅,倒入适量油,加少许葱姜倒入炖好的牛肉,稍微炒下后加入适量红糖酱油,翻炒后加适量料酒,待牛肉上色后加入切好的洋葱翻炒,加适量水煮沸,等洋葱烧烂后加入切好的番茄,翻炒几下就可以出锅.

另外如果觉得必要你可以在最后加入用刚才炖牛肉的汤调匀好的淀粉糊,不过加入后烧的时间不宜太长,会糊锅.

另外炖的时候加入适量牛奶,可以炖更烂点,更美味,可以去腥.

热心网友 时间：2022-02-27 12:52

牛肉西红柿怎么烧
首先将牛肉洗净切块，放入容器内。其次将西红柿洗净，在顶端轻划十字花，在容器热水烫去皮，切块。然后锅中倒油，放入花椒八角葱姜煸香，倒入牛肉煸炒。最后放入料酒，炒至变色后放入西红柿。炒至粘稠，添加足量的饮用水盖盖，焖45分钟，加少许鸡精，大火炖，五分钟后出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 16:07

1.准备的材料：牛肉500克、西红柿100克、生抽5克、料酒5克、大葱1根、盐5克、八角2个、色拉油5克
2.牛肉切大块，西红柿去蒂切块
3.锅中倒色拉油，七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒
4.放入八角，放入适量的生抽
5.适量的料酒，适量的盐
7.足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫
8.转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅