海参怎么做才好吃

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:06

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热心网友 时间：2022-02-27 00:35

　　海参食谱 　　葱烧海参的传统做法 　　配料： 　　水发小海参1000克 精盐2克 大葱105克 味精3.5克 青蒜15克 湿淀粉 10克 姜末5克 鸡汤200克 姜汁27.5克 糊葱油50克 白糖27.5克 熟猪油150克 酱油12.5克 （约耗75克） 绍酒15克 　　制作方法： 　　1. 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。 　　2. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金*时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。 　　3. 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金*，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2.5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3，再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。 　　4. 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。 　　海参羊肉汤 　　【原料】海参50g，羊肉250g　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 　　【制作】 　　1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 　　2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 　。

　　木耳海参猪肚汤 　　基本材料:猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。 　　做法 : 　　（1）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。 　　（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。 　　说明: 　　本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。 　　基本特点:滋阴养血，润燥滑肠。老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者 补充回答： 红

　　烧海参
　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
　　主料
　　发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
　　辅料
　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
　　制法
　　1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
　　2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
　　3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
　　4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

　　家常海参
　　【所属菜系】 川菜
　　【特点】 汁色棕红，咸鲜微辣，海参火巴糯，肉馅软酥。
　　【原料】水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
　　【制作过程】
　　海参片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

　　： 蜂蜜刺参
　　主料：水发刺参配料，精选蜂蜜特点，制作简单，营养丰富。
　　做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2－5分钟即可。 小贴士：明朝后，海参被视为滋补品；到清朝时，宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克，还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为，海参味咸性温，入心、肾、脾、肝四经，有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为，高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。

　　胡椒海参汤
　　【特 点】 清淡爽口，味鲜微辣。
　　【原 料】
　　水发海参750克，胡椒粉3克。调料　熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
　　【制作过程】
　　把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。 (2) 炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

　　玉兔海参
　　主料： 水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋肉40克，水发香菇20克，红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。
　　做法：
　　1、将海参切成片，放入沸水锅里焯一下捞出；笋肉、香菇分别切成片。
　　2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，放入蒜末、姜末煸至金*，下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下，加入精盐、清汤烧沸后，改用小火烧至入味，放入红辣椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油推匀，出锅装在盘中。
　　3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，并在尖头的一面切成一条缝，接上兔子的耳朵，取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔，摆在海参的周围即可。
　　特点： 鲜香爽口

热心网友 时间：2022-02-27 01:53

给你推荐一道我个人很喜欢的菜

木耳海参粥

首先我们需要准备的材料

木耳若干、 泡发后的海参（泡发方法在以前的文章VX都有）、 粳米若干、 葱花、 盐、胡椒粉、姜丝

第一步，将木耳泡发后撕开 、泡发后的海参切片、葱切成葱花。姜切成丝

第二步，锅中放水煮开，放入洗净的粳米，然后大火煮开，保持沸腾至米煮到开花后，加入姜丝后，再煮5分钟

第三步，放入泡发好的海参 和木耳 大火煮至沸腾后，加盐，加胡椒粉调味，最后撒上葱花出锅即可

如果还有什么其他问题可以私聊我哦

热心网友 时间：2022-02-27 03:28

付费内容限时免费查看回答一、海参小米粥

材料

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

小诀窍

做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。

二、海参鸡蛋羹

材料

鸡蛋3个，水发海参200克，葱、酱油、芝麻油、水适量。

做法

1、鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的清水搅匀。

2、蛋液上锅蒸10分钟。

3、将海参放入碗中再蒸3分钟。

4、撒入葱花、特鲜酱油和芝麻油调味即可。

三、葱油海参

材料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：春季养生食谱

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量。

2、葱白切段。

3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金*时捞出，葱油备用。

4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

四、红烧海参

原料：四只水发海参、红绿椒各一个、葱白

两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，下椒条爆炒。

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

五、海参清汤

原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油1

10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法：

1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；

热心网友 时间：2022-02-27 05:19

烩白海参丁的做法
菜系及功效：私家菜
气血双补食谱
补虚养身食谱
壮腰健肾食谱
营养不良食谱
工艺：烩烩白海参丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克,海参（水浸）100克
调料：料酒10克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,酱油2克,姜3克,香油2克
烩白海参丁的做法：
1.将白肉洗净后，放热水锅内煮透，切成指盖大小的方丁，海参洗净后也切成指盖大小的方丁。
2.将肉丁、海参丁用开水先氽一下，捞出后倒在漏勺里控水。炒锅内放入毛汤、盐、味精、料酒、毛姜汤、酱油少许，调好口味，锅开起后撇去浮沫，将白肉丁、海参丁下入，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“二流芡”，淋上少许香油，即可出锅装盘。
烩白海参丁的制作要诀：毛姜水的制作方法:将鲜姜600克去皮洗净，搅成泥入盆，放入清水300克浸泡10分钟，用白纱布将汁滤入调料罐，罐中的汁即为毛姜水。食物相克
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

热心网友 时间：2022-02-27 07:27

海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。可以做出各种美食和汤品，养生的方法制作海参的事有很多种的，较简单的就是炖海参。炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。还可以用第二种做法呢，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝，然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝。这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。较后呢?再放一些其他爱吃的一些干果类，也是非常好的营养剂，可以很好的补充的身体，而且呢，还可以使得这道汤更加好喝，野生海参营养价值高，但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，在国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的老牌能够买到，野生海参一年四季都是可以服用的，它的吃法也有很多，可以根据自己的喜好进行选择。

热心网友 时间：2022-02-27 09:52

你好朋友！海参的做法很多样，凉拌、热炒、煮粥、做汤都可以，可以根据自己的口感喜好变换海参的吃法，不过海参最有利营养吸收的吃法是：早晨空腹时将发好的海参直接蘸料（蜂蜜、鲜酱油、海参伴侣等）吃下。另外海参不能与甘草石榴等酸性食物同食，容易造成消化不良。

热心网友 时间：2022-02-27 12:33

泡开以后，用刷子把表面的黑黄颜色刷掉，把内胆清理干净，切成薄片，炖汤，炒鹌鹑蛋都可以

热心网友 时间：2022-02-27 15:31

海参属于温补性的食物，您可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，切片蘸点调料品味到更佳

热心网友 时间：2022-02-27 19:36

葱烧海参、海参蒸蛋以及海参粥的做法

1.葱烧海参

▲葱烧海参需要得材料非常简单，海参、以及姜▲

▲使用这种比较厚、大的海参切成片就好，如果泡发比较小的刺参就要切成条。切好的红极参看起来就像紫菜包饭一样，我吃了一个，外面柔软，里面很久嚼劲，味道不咸，蛮鲜的▲

▲国内放油，我选择了比较清淡的色拉油，油不需要太多，一个锅底即可。▲

▲将葱和姜丝放入锅中，小火冷油把葱姜炒香▲

▲将切好的红极参放入其中，翻炒均匀，海参不需要炒制太久，加起来2、3分钟即可▲

▲往锅中加入蚝油、酱油如上图，由于红极参不是很腥，所以我没加入料酒▲

▲最后加入糖少许，一点点糖可以提鲜，翻炒均匀▲

▲出锅，葱烧红极参，完成！尝一口，味道咸鲜，口感柔软有嚼头，非常的美味▲

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2.海参蒸蛋

▲取出一个泡发好的海参，切丁▲

▲3个鸡蛋，加入料酒、盐少许，搅拌均匀▲

▲把海参丁加入蛋液中，搅拌均匀后静置几分钟，用筷子挑去大的泡泡▲

▲静置完成后蒙上保鲜膜，上锅大火开蒸▲

▲蒸8分钟之后，蛋羹半熟，另取一个完整的刺参放在蛋羹上，重新盖好保鲜膜，继续蒸7-8分钟▲

▲出锅后根据个人口味加入酱油、醋、香油少许，就可以端出来吃啦！刺参已经是熟的了，直接吃起来鲜美可口，蛋羹鲜嫩可口，加入料酒去腥，蛋羹中有参丁，味道也很好吃▲

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3.海参粥

海参粥除了海参，我还使用了小米、大米、以及鸡丝。

▲小米和大米用水泡15分钟以上▲

▲用的海参来露个面，做了三人份的粥▲

▲在锅中加入纯净水和米，煮开后大火煮10分钟左右，先把米煮熟煮软▲

▲切鸡胸肉少许，切丝。▲

▲锅内放油少许，把鸡肉炒熟，加盐少许▲

▲这时差不多也煮了10分钟，放入切好的海参和鸡丝，再小火煮20分钟左右▲

▲最后出锅后，我又加入了一点香葱、酱油以及黑胡椒，舀上一勺，味道咸鲜，海参也是一如既往的很！好！吃！                                                                                                                                                                                                                                                                  

热心网友 时间：2022-02-27 23:57

鲜海参的食用方法有四种：鲜活海参、焯水的鲜活海参、煮制的鲜海参、煮后加碱的鲜海参。
1、生吃鲜海参
制法：
①将鲜活的海参从腹部剖开，除去内脏，用清水洗净。
②将鲜海参顺长切开，然后片成磨刀片。
③鲜海参片用清凉开水冲冼干净，摆在盘内，带日式芥辣酱味碟上桌即成。
2、凉拌鲜海参
制法：
①将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透。
②将焯水、凉透的鲜活海参，洗净，切成条，用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
3、脆皮鲜海参
脆皮鲜海参制法：
①将焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。（注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。）
②将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
特点：外皮脆，肉质软嫩。

热心网友 时间：2022-02-28 04:35

食材

海参 8条

青菜 适量

葱段 适量

方法/步骤

准备青菜，洗净，下锅焯水。

把海参清理干净，也下锅焯水。

锅里放油，把葱切成段，准备蒜瓣。

放入葱段、蒜瓣。爆炒出香。

倒入海鲜酱油、蚝油、一点老抽。

锅里加入两勺清水，放入适量的鸡精和白糖。

加入适量的水淀粉，进行勾芡。

收汁后，即可出锅装盘。红烧海参就做好了。营养美味。

热心网友 时间：2022-02-28 09:30

方法/步骤

把冻海参化开，用水清洗干净，再斜切成长片。

把大葱去掉外皮，斜着切成段，再取花椒粒备用。

炒锅放入花生油，等油四成热时，把花椒粒入锅 ，煸炒出香味后，捞出花椒粒放碗里不要。

再把大葱段入锅，迅速翻炒至葱发软，不要炒的太久。

再加入1小勺盐、2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和1勺料酒翻炒入味。

再把海参片入锅，调中火翻炒半分种。

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再加入1勺湿淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均匀即可。

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然后出锅盛入盘子里，这样一盘好吃味美的葱爆海参就做好了。