怎么煮小海螺啊

发布网友 发布时间：2022-02-26 12:26

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热心网友 时间：2022-02-26 13:55

海螺的肉最好要泡发下`
你可以先把海螺在水里泡上几天
要记的换水，直到水不再变色
然后，再用水煮熟‘吃的时候在放上调料用油炒下
就可以吃了很好吃的
我门这就这样啊
油爆海螺
[主料辅料]
鲜海螺肉 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克

【菜系：山东菜，鲁菜】
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至*成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
[工艺关键]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓制时，要轻轻揉搓不要将海螺肉搓碎。用清水冲洗干净后，可将海螺肉放在清水中浸泡一会，使其吸水涨大。
2.水焯、油触的时间要短，以保证海螺肉质的脆嫩，如时间过长则肉老，并且要控净余油、水分。
3.芡汁熟后，要离开火口颠糊，迅速出勺。
〔风味特点〕
1.“油爆海螺”是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
2，“油爆海螺”是在山东传统名菜油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。此菜色泽洁白，质地脆嫩，荧包料，油包芡，烈油爆汁，食后盘内元汤汁，只有一些油

热心网友 时间：2022-02-26 15:13

用料
海螺
葱段、姜片
盐
芥末
步骤
1
洗海螺：将海螺的壳刷洗干净。再放入清水，加两勺盐，也可滴入几滴香油，待海螺吐净泥沙。
步骤
2
煮海螺：将葱段、姜片、海螺及冷水一起放入锅中，水位没过海螺。大火煮开锅以后改为中火，再煮五分钟出锅装盘。
步骤
3
吃：蘸芥末食用（这个味道重一些，不过我喜欢）
小贴士
海螺尾部是海螺的排泄部位，里面会含有杂质，而且胆固醇也相对高一些。而海螺顶部偏下的白色部位，也就是海螺脑，会分泌麻痹性的贝类毒素，这种毒素耐热、耐酸，不易破坏。所以吃海螺，最好两部位都去。

热心网友 时间：2022-02-26 16:48

主料小海螺500克
辅料葱姜适量生抽几滴醋几滴
步骤
原味小海螺的做法步骤11.买回来吐净泥沙的小海螺
原味小海螺的做法步骤22.用清水搓洗掉壳上的黏液
原味小海螺的做法步骤33.锅中加冷水加入小海螺然后加上葱姜
原味小海螺的做法步骤44.滴上几滴生抽，几滴香醋。盖上锅盖大火煮到开锅揭开盖子关上火就好了，不要煮久了肉会回缩就挑不出来了。
原味小海螺的做法步骤55.拿上牙签开始挑起来吧。

热心网友 时间：2022-02-26 18:39

得先干炒一段时间，等盐、酱油、黄酒等调料（可加的稍重一点）都入味了以后再加少量的水煮熟即可，如果想有汤下饭，就多加点水，再加入调料调汤味就好了。

热心网友 时间：2022-02-26 20:47

我们只吃过田螺 不知道海螺长什么样子的
不过都是螺蛳应该做法差不多吧!
江西那边南昌的经典夜宵做法就是买了螺蛳以后养一段时间
养的时候再水里放少许盐，让它们把壳里的杂物吐出来。
让后烹饪的时候做法关键就是 用老虎钳或者其他专门的工具把海螺的尾部尖角减去，然后用水洗净
烹饪方法看你自己的喜好了

我们那边就是加上五香 辣椒 葱姜蒜等调料爆炒
这道菜是夏季朋友聚会喝酒聊天必备小菜

吃的时候用嘴一吸 肉就进到嘴里，高手的话牙签都不用
几分钟一大碗就见底 不行 流口水了~~